紫薯的好处不仅限于一个地区。在烹饪界，紫薯被称为食品配料，可以加工成各种美味的菜肴，而且颜色醒目。而在健康的世界里，紫薯可以对抗各种疾病，从眼痛到癌症。红薯以其各种形状和肉色而闻名，从黄绿色、橙色到紫色不等。红薯呈紫色是因为这种块茎植物富含花青素，对人类食用是安全的，因此紫红薯被广泛加工成天然食用色素。除了花青素，紫薯还含有其他对身体非常有益的营养成分，如卡路里、碳水化合物、纤维、蛋白质、维生素和矿物质。此外，吃紫薯的脂肪含量也很低，所以在节食的情况下是安全的。
紫薯对健康的好处
研究表明，仅花青素含量就使紫甘薯对健康有益。花青素被证明很容易被人体吸收，可以作为抗氧化剂、抗高血压剂、抗肿瘤剂，保护肝脏和视网膜。而紫薯所含的其他营养成分，对身体的健康也同样有益。以下是您可以感受到的紫薯的好处：
紫薯中所含的抗氧化剂是人体抵御自由基所需的物质。自由基本身是有害分子，可以破坏人类 DNA 并引起炎症，并且通常与过早衰老和癌症有关。
这种紫薯的好处与块茎中也含有膳食纤维的含量有关。块茎基本上有两种纤维，即可溶性纤维和不溶性纤维。可溶性纤维吸收更多的水分，因此它会启动消化道中的食物通道，直到它变成粪便。另一方面，不溶性纤维更难吸收水分，但会防止粪便变得太稀。某些类型的可溶性或不溶性纤维也会被肠道中的细菌发酵成称为短链脂肪酸的物质。这些脂肪酸的功能是帮助肠壁保持健康和强大的消化食物。为了获得这种紫薯的好处，建议您每天摄入 20-33 克纤维。
紫薯中的抗氧化剂不仅能抵御自由基，还能帮助肠道产生有益菌，如
双歧杆菌 和
乳酸菌.这些细菌可滋养消化道并预防疾病，如肠易激综合征 (IBS) 和腹泻。
如上所述，紫薯中所含的花青素还能对抗体内的癌细胞，包括泌尿癌、结肠癌、胃癌和乳腺癌。然而，这种说法仅通过实验室测试得到证实，从未在人体上进行过测试。
高血压会引发心脏病和中风。然而，紫甘薯含有抗氧化剂，有助于降低血压。研究发现，它的作用类似于服用称为 ACE 抑制剂的降血压药物。
紫色甘薯中含有花青素的另一个好处是它们对眼睛有益。这些抗氧化剂已被证明能够防止眼细胞损伤并滋养整个眼睛。其中所含的维生素A对眼睛健康也有好处。
你经常健忘吗？从现在开始，吃紫薯。原因是，紫色甘薯中的花青素含量也被证明能够改善大脑功能，因为这些物质能够抵御自由基并防止它们进入你的大脑。花青素的含量从未被证明可以消除人类老年痴呆症的问题。然而，其他研究表明，食用富含抗氧化剂的食物的人未来患精神疾病或痴呆症的几率确实会降低 13%。 [[相关文章]]
紫薯可以做什么菜？
基本上，您可以使用各种烹饪方法将紫薯加工成任何食物，从蒸、煮、煎、烤到榨汁。你只需要在烹饪网站上冲浪或查看非处方食谱书，许多食品专家已经审查了用这种紫甘薯制成的各种食物。此外，紫薯也被广泛加工成即食面粉。由紫薯制成的加工食品也很常见，如面条、面包、果酱、薯片、糖果，以及酒精饮料，这在印度尼西亚可能仍然很少见。
