如果您定期接受胆固醇检查，您可能还熟悉甘油三酯测试。甘油三酯是地球上存在的甘油酯的一种形式。除了甘油三酯，还有甘油单酯。食品制造商经常将甘油单酯用作我们日常食用的食品中的添加剂。甘油单酯作为添加剂安全吗？
知道什么是单酸甘油酯
甘油单酯是一种甘油酯，用作食品中的乳化添加剂。作为乳化剂，甘油单酯可以结合食物中的水分和脂肪含量。单酸甘油酯作为添加剂也有助于改善加工产品的质地、稳定性和保质期。甘油单酯，顾名思义，是一种甘油酯。甘油单酯由甘油和单链（单）脂肪酸组成。它的兄弟姐妹，甘油二酯和甘油三酯，分别有两个和三个脂肪酸链。然而，事实上，甘油单酯和甘油二酯“仅”占我们每天消耗的甘油酯的 1% 左右。我们消耗的大部分脂肪确实是甘油三酯。我们每天摄入的多余卡路里和糖分也会以甘油三酯的形式被身体储存起来。
含有单酸甘油酯的食物
有许多类型的食物含有甘油单酯（和甘油二酯），包括：
- 面包
- 玉米饼
- 烘焙食品，例如 饼干 ，蛋糕，馅饼，饼干，到 羊角面包
- 花生酱
- 人造黄油
- 白黄油
- 蛋黄酱
- 咖啡奶精
- 即食冷冻食品
- 冰淇淋
- 蛋糕涂层
- 鲜奶油
- 糖果
- 汽水
- 口香糖
- 一些加工肉类，包括香肠
- 肉类替代品
除了混合在上述食品和包装材料中，甘油单酯和甘油二酯还用于餐厅和快餐店的菜肴烹饪。
食品中甘油单酯的名称
您可以在包装和加工食品的成分表中找到单酸甘油酯。这些添加剂通常以其他名称列出，包括：
- 蒸馏单甘酯
- 乙乙氧基化甘油单酯
- 单甘酯/ 单酸甘油酯
甘油单酯中反式脂肪的含量
甘油单酯和甘油二酯含有反式脂肪。反式脂肪天然存在于肉类和乳制品等食物中。少量的植物油也可能含有单酸甘油酯。如果少量食用，反式脂肪实际上不会引起问题。然而，如果不警惕，过量摄入反式脂肪与冠心病和中风的风险有关。含有乳化剂（如甘油单酯）的食物也容易产生饱和脂肪，包括油炸食品和烘焙食品。
使用甘油单酯作为添加剂是否安全？
根据食品和药物管理局 (FDA) 的规定，甘油单酯是通常被认为可以安全食用的物质。
一般认为是安全的 – GRAS）。同样，公共利益科学中心和世界卫生组织 (WHO) 的考虑也是如此。据世界卫生组织称，甘油单酯不太可能引起有害的副作用。然而，即使食用它是安全的，您当然也不应该过度食用甘油单酯或作为来源的加工食品。原因是，没有办法确定含有单酸甘油酯的食物中反式脂肪的含量。含有单酸甘油酯的产品通常也富含脂肪、精制糖和面粉。然而，为了更健康的身体，减少加工食品的消费当然更可取。 [[相关文章]]
来自 SehatQ 的笔记
甘油单酯是一种甘油酯，在加工食品和即食食品中用作乳化添加剂。甘油单酯作为添加剂通常被认为是安全的。如果您对单酸甘油酯仍有疑问，您可以
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