了解对健康不利的不良碳水化合物

人体需要碳水化合物作为能量来源。然而，并非所有这些碳水化合物都是以平衡的方式产生的。有完整的碳水化合物，有些经过精制，通常被称为坏碳水化合物。不幸的是，这第二种碳水化合物不再含有天然纤维。事实上，理想情况下，碳水化合物含有消化有益细菌所需的纤维。后来，这些细菌利用纤维产生脂肪酸作为能量来源。

好碳水化合物和坏碳水化合物的区别

碳水化合物是除蛋白质和脂肪之外的三大宏量营养素之一。它包含含有碳、氢和氧原子的分子。不同种类的碳水化合物，也会对健康产生不同的影响。经常围绕碳水化合物争论的两类是全碳水化合物（好）和精制碳水化合物（坏）。两者的主要区别在于，在精制碳水化合物中，大部分营养素和纤维都被浪费了。几乎所有专家都同意，每个人都应该限制精制碳水化合物的消费。这与仍然保持营养成分的全碳水化合物形成对比。一般来说，全碳水化合物未经加工，含有来自食物的天然纤维。全碳水化合物的例子是：

• 蔬菜
• 土豆
• 豆类
• 处理 全谷类
• 藜麦
• 大麦

另一方面，经过漫长制造过程的不良碳水化合物的例子是：

• 添加甜味剂的饮料
• 白面包
• 意大利面
• 谷物
• 白米
• 处理 糕点
• 由小麦粉制成的产品

为什么需要限制？

当然，限制有害碳水化合物的摄入并非没有道理。这种碳水化合物对健康有几个负面影响，包括：

1. 增加患糖尿病和肥胖症的风险

吃不好的碳水化合物会增加肥胖的风险 许多研究表明，食用精制碳水化合物会导致 2 型糖尿病，这些不好的碳水化合物会导致血糖水平急剧上升。触发因素是相当高的血糖指数。吃升糖指数高的食物会引发暴饮暴食，增加患各种疾病的风险。此外，这种情况会引发过度饥饿，从而导致卡路里摄入过多。

2.没有营养

经过漫长加工过程的碳水化合物也几乎不含（如果不是没有）必需营养素。换句话说，这些碳水化合物是空卡路里。更不用说在制造过程中，由于添加了人体不需要的额外物质，如人造甜味剂，有许多营养物质会流失。

3. 低纤维

缺乏纤维会导致排便困难。小麦最有营养的部分是外层（麸) 和核心 (胚芽) 富含抗氧化剂。不幸的是，加工过的不良碳水化合物实际上已经丢弃了这两种营养成分。也就是说，没有留下任何纤维。此外，缺乏完整碳水化合物的营养维生素和矿物质含量。剩下的只是一部分 淀粉 它只含有少量蛋白质。

4. 含有合成维生素

作为对天然碳水化合物损失的天然营养素的补偿，可以在精制产品中添加合成维生素。长期以来，合成维生素的质量是否与天然一样好一直是争论的焦点。然而，当然天然维生素要好得多。

5. 心脏病风险

过量食用会导致心脏病 精制碳水化合物还会增加血液中的甘油三酯水平。这是心脏病和 2 型糖尿病的危险因素。一项针对来自中国的成年参与者的研究表明，经常食用不良碳水化合物的人患心脏病的风险要高出 2-3 倍。 [[相关文章]]

来自 SehatQ 的笔记

在看到食用精制碳水化合物对健康的负面影响后，并不是所有的都是坏的。事实上，全碳水化合物非常健康，是纤维、维生素、矿物质和其他重要营养素的重要来源。无需避免含有全碳水化合物的食物，如蔬菜、水果、块茎或 全谷类 作为 燕麦 和 大麦 如果你没有节食。因此，对于那些想要从碳水化合物中获得最大益处的人来说，选择完整而不是过度加工的类型。如果碳水化合物的成分列表太长，它可能不是一个好的来源。关于区分好碳水化合物和坏碳水化合物的进一步讨论， 直接问医生 在 SehatQ 家庭健康应用程序中。立即下载 应用商店和 Google Play.