即使石斑鱼有好处，也要注意副作用

石斑鱼是印度尼西亚最受欢迎的鱼类之一。这种鱼通常被加工成各种美味的菜肴，如石斑鱼汤、糖醋石斑鱼和清蒸石斑鱼。开胃的味道背后，你知道石斑鱼的诸多保健功效吗？印度尼西亚通常食用的石斑鱼有几种类型，包括红石斑鱼/苏努克石斑鱼、虎石斑鱼、鼠石斑鱼/鸭石斑鱼、泥石斑鱼、蜡染石斑鱼、柯塘石斑鱼、气球石斑鱼/河口石斑鱼。让我们了解更多有关石斑鱼的营养成分及其健康益处的信息。

石斑鱼的营养成分

大部分（250 克）石斑鱼鱼片 含有以下营养素：

• 卡路里：230（每日营养充足率/RDA 的 12%）
• 蛋白质：48 克（每日 RDA 的 90%）
• 硒：91.25 微克（每日 RDA 的 131%）
• Omega 3 (EPA/DHA)：0.65 克（每日 RDA 的 130%）
• 磷：405 毫克（每日 RDA 的 58%）
• 维生素 B6：0.75 毫克（每日 RDA 的 46%）
• 维生素 B5（泛酸）：1,875 毫克（每日 RDA 的 38%）
• 维生素 B12：1.5 微克（每日 RDA 的 38%）。

在同一部分石斑鱼中，您还可以获得多种必需氨基酸，例如异亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸亮氨酸和蛋氨酸，这些氨基酸均超过每日 RDA 的 100%。此外，这种鱼还含有多种其他重要的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B1（硫胺素）、维生素B3（烟酸）、维生素D、钾、铁、镁、锌和钙。

石斑鱼对健康的好处

基于上述营养成分，这里有一些石斑鱼的健康益处。

1. 维持身体各项机能，预防疾病

虽然不如鲑鱼或鲭鱼多，但石斑鱼含有 DHA 和 EPA 形式的欧米茄 3 脂肪酸。据信，食用欧米茄 3 脂肪酸可以带来许多健康益处，例如：

• 降低血压、坏胆固醇 (LDL) 和对心脏有害的甘油三酯水平
• 降低炎症和血栓的风险
• 有助于对抗抑郁和焦虑
• 改善眼睛健康并降低黄斑变性的风险
• 减少儿童多动症症状
• 减轻代谢综合征的症状
• 改善骨骼和关节健康。

此外，您还可以从定期食用 omega-3 脂肪酸来源中获得许多其他潜在好处，例如石斑鱼。

2. 维持体重、肌肉、骨骼和损伤恢复过程

石斑鱼中的高蛋白质含量使其具有许多潜在的健康益处。科学证明定期摄入蛋白质有助于：

• 增加肌肉质量和力量
• 减少食欲和饥饿感
• 增加新陈代谢和脂肪燃烧
• 有助于维持骨骼健康
• 降低血压
• 帮助受伤后身体的恢复过程
• 帮助您随着年龄的增长保持健康。

石斑鱼的热量、脂肪含量也很低，而且不含碳水化合物。因此，如果你想减肥，不时在你的饮食中加入石斑鱼是没有坏处的。

3. 保持甲状腺健康，降低患上危险疾病的风险

石斑鱼中的高硒含量有助于保持甲状腺正常运作。与人体其他器官相比，甲状腺组织的硒含量甚至更高。硒有助于保护甲状腺免受氧化损伤，并在甲状腺激素的产生中发挥重要作用。甲状腺也需要保持健康，因为这个器官调节新陈代谢以及控制人类的生长和发育。此外，定期满足硒的需求，例如通过石斑鱼，也有助于：

• 增强免疫系统
• 降低患某些类型癌症和心脏病的风险
• 有助于防止精神衰退
• 有助于减轻哮喘症状。

4. 保持健康的骨骼和牙齿

石斑鱼还含有磷，被认为有益于保持骨骼和牙齿的健康。此外，石斑鱼与磷相关的一些潜在好处是：

• 帮助调节体内能量储存和使用
• 构建、维持和修复身体组织和细胞
• 缓解运动后肌肉酸痛。

磷还在体内的各种重要功能中发挥作用，例如过滤肾脏中的废物，产生 DNA 和 RNA，平衡和利用体内的维生素和矿物质。 [[相关文章]]

食用石斑鱼的副作用

石斑鱼的汞含量相当高，除了上述石斑鱼的几个好处外，还有一些可能的副作用需要您注意。不建议您过量或频繁食用石斑鱼，因为这些鱼因其生活的海水受到污染而含有高浓度的汞。甚至不推荐使用石斑鱼，孕妇和哺乳期妇女应避免食用，因为它有可能导致汞中毒。据残疾人世界报道，石斑鱼的汞浓度约为 0.3 至 0.49 PPM。该数字仅略低于他们建议完全避免的最高汞浓度数字，即 0.5 PPM。因此，建议您只食用新鲜石斑鱼，并以合理的数量和强度食用，以避免出现汞问题。除了汞问题，石斑鱼也受到威胁，因为 过度捕捞，这意味着过度捕捞和食用这些鱼会损害它们的种群，甚至整个海洋生态系统。