牛肉内脏，包括牛肝，在健康方面的名声并不是很好。事实上，这些食物中的胆固醇含量往往很高。然而，如果适量食用，牛肝可以为身体提供各种好处。没有多少人知道，这个器官实际上是营养最丰富的食物之一。其中的维生素和矿物质使牛肝可以提供健康益处。
牛肝营养成分
吃牛肝，你会得到多种对身体有益的维生素和矿物质。因为在 100 克这种食物中已经含有：
- 卡路里：175
- 蛋白质：27克
- 维生素 B12：每日推荐摄入量的 1.386%
- 铜：建议每日消耗量的 730%
- 维生素 A：每日推荐摄入量的 522%
- 维生素 B2：每日推荐摄入量的 201%
- 维生素 B3：每日推荐摄入量的 87%
- 维生素 B6：推荐每日摄入量的 51%
- 硒：推荐每日摄入量的 47%
- 锌：建议每日摄入量的 35%
- 铁：每日推荐摄入量的 34%
牛肝的好处
牛肝因其完整的营养成分而常被称为超级食品。此外，这些食物还可以提供各种健康益处，例如：
1. 作为蛋白质的良好来源
蛋白质是在体内执行各种功能所需的成分，例如维持肌肉质量、修复受损组织以及保持皮肤和头发健康。此外，据说牛肝中蛋白质中含有的一种氨基酸精氨酸也有助于降低高血压。同时，另一种氨基酸苏氨酸对保持牙齿健康很重要，并在胶原蛋白的产生中发挥作用。
2. 保护身体免受疾病侵害
维生素 A、维生素 B 复合物和肝脏中的氨基酸可以作为抗氧化剂，保护身体免受各种危险疾病的侵害，如过早衰老、动脉硬化和癌症。
3. 缓解压力
牛肝中的维生素 B 可以帮助缓解压力和疲劳。此外，这种维生素还可以增加
情绪 或者心情更好。
4.有益大脑健康
牛肝中含有的铜矿物质在激活调节大脑功能的酶方面发挥作用。此外，这种矿物质还在铁代谢中起作用并提供能量。
5.维生素A的良好来源
牛肝富含维生素A，维生素A对维持眼睛健康和维持免疫系统起着重要作用。这种维生素还有助于维持肺、肾和心脏功能，使它们能够继续正常运转。
6. 维持骨密度
牛肝中的矿物质含量是维持骨密度的良好成分。这将降低您患骨质疏松症的风险。矿物质对于保持牙齿健康也很重要。
7. 作为能源
除了其中的蛋白质含量外，维生素 B2 或核黄素还起到将食物转化为身体能量的作用。此外，这种维生素还在细胞发育中发挥作用，保持细胞功能正常运行。 [[相关文章]]
食用牛肝的风险
牛肝虽然健康，但应限制食用，尤其是孕妇。这是因为如果摄入过量，该器官中存在的维生素 A 类型被认为会增加出生缺陷的风险。此外，有痛风病史的人不应食用牛肝，因为牛肝是嘌呤含量较高的食物之一。从食物中获得的嘌呤会在体内转化为尿酸。对于许多人来说，食用牛肝也担心会增加胆固醇水平。然而，身体其实已经有了它自己的机制，即如果我们吃高胆固醇的食物，体内自然产生的胆固醇就会自动减少。即便如此，仍然不建议您过多和过于频繁地食用内脏。因为有了这种机制，这并不意味着您就不会累积胆固醇。
