看似简单的菜单，其实煮鸡蛋的方法有很多，可以深入探索。这一菜单确实很受欢迎，因为它营养丰富，热量低。更不用说，很容易以实惠的价格找到它们。有趣的是，您加工鸡蛋的方式会影响其中的营养成分。因此，改变鸡蛋的烹饪方式并使其获得最佳营养并没有错。
如何煮鸡蛋
以下是一些最受欢迎的鸡蛋烹饪方法：
1. 水煮
你所要做的就是把水煮沸，然后加入鸡蛋 6-10 分钟，这取决于最终结果的煮熟程度。煮沸过程越长，蛋黄越稠密。加工过的煮鸡蛋可以重新加工成其他菜单或作为沙拉的补充。
2. 无壳水煮
与第一种方法不同，第二种方法是煮没有壳的鸡蛋。是的，就像制作方便面时通常在加工时所做的那样。水温在71-82摄氏度之间，煮3分钟左右。
3. 油炸
加入少许油或
黄油 在平底锅中，将鸡蛋打碎并煮至熟。通常以煎鸡蛋的形式或
阳光明媚的一面朝上 在烹饪过程中用盐或胡椒调味。
4. 炒菜
也称为
炒鸡蛋， 这种烹饪方法非常实用且快捷。只需将鸡蛋打入锅中，然后用小火充分搅拌即可。继续搅拌直到煮熟并呈黄色。
5. 煎蛋卷
要制作煎蛋或煎蛋，只需将鸡蛋打入预热过的平底锅中。然后减少热量，煮至完全煮熟。有时，您需要将其翻转以使其完全煮熟。 [[相关文章]]
煮鸡蛋的重要性
如果烹饪过程错误，鸡蛋中的营养成分将无法正常吸收。马来西亚博特拉大学的一项研究发现，如果蛋白质首先经过加热过程，它会更容易消化。事实上，人体可以吸收91%的熟鸡蛋蛋白质。这比生鸡蛋中的蛋白质含量高，后者仅为 51%。原因是加热过程会改变鸡蛋蛋白质的结构。在生鸡蛋中，蛋白质含量是分离的，并且结构相当复杂。但是当它煮熟时，高温会破坏这些键并与周围的元素结合。结果，当然鸡蛋变得更容易消化。此外，生鸡蛋还含有一种称为抗生物素蛋白的蛋白质。这种蛋白质与生物素结合，因此不能被人体吸收。然而，煮熟后，抗生物素蛋白会发生结构变化，使生物素不再结合，很容易被人体吸收。
有没有负面影响？
一方面，还有一个亮点，就是煮鸡蛋会破坏其他营养成分。但实际上，这是很普遍的事情。烹饪会减少某些类型的营养，特别是如果在高温下长时间烹饪。巴西生物科学中心的一项研究观察到了这一点。鸡蛋煮熟后维生素A的含量降低17-20%左右。同样与其中的抗氧化剂含量有关。丹麦技术大学的研究也是如此。他们发现，煮熟 40 分钟的鸡蛋的维生素 D 含量降低了 61%。同时，烹饪时间较短时，维生素含量仅降低了 18%。因此，可以得出结论，虽然烹饪过程会降低营养成分，但鸡蛋仍然是维生素和抗氧化剂的优质来源。只需将其煮得更短但仍然完全煮熟就可以解决这个问题。
健康烹饪鸡蛋的小贴士
以下是一些健康烹饪鸡蛋的提示：
1. 限制卡路里
如果您要限制卡路里摄入量，请选择煮鸡蛋法。可以带壳或不带壳。这种方法不会添加脂肪，因此卡路里含量仍然很低。
2. 加入蔬菜
吃鸡蛋的时候加点蔬菜是没有问题的。好处是身体获得足够的纤维摄入量。例如，在煎蛋卷中加入蔬菜或将煮熟的鸡蛋与沙拉一起食用。
3.选择合适的油
选择一种即使在高温下也能保持稳定的油。此外，好的油也不易被氧化形成自由基。例如，您可以使用温度为 177 摄氏度的葵花籽油或椰子油。
4. 不太熟
生鸡蛋确实很危险，因为仍然存在细菌风险
沙门氏菌. 但另一方面，在高温下煮鸡蛋时间过长也会进一步降低其营养成分。此外，氧化胆固醇的量可以更多。一般来说，在低温下煮鸡蛋的简短方法是最好的。如果您要减少卡路里摄入量，煮熟的鸡蛋是最佳选择。想知道鸡蛋对身体有哪些营养和益处？你可以
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