从木薯加工食品的安全方法

木薯的食物很多，营养丰富，味道鲜美。然而，从木薯加工食品必须适当，因为如果在生的条件下食用，氰化物含量可以通过消化处理，成为一种非常危险的毒药。世界上有几十个国家对木薯很熟悉。事实上，在印度尼西亚的几个地区，木薯是大米的主食替代品。木薯不仅容易找到，而且不易被细菌或病毒污染。 [[相关文章]]

木薯的营养价值

在木薯的饮食中，有很多碳水化合物、维生素和矿物质。 1杯木薯加工前的营养成分为：

鉴于木薯的主要成分是碳水化合物，因此有必要食用含有额外蛋白质的木薯食物。除了块茎，木薯叶还可以加工成蛋白质含量高的蔬菜。那么，吃木薯食物有什么好处呢？

来自木薯的食物含有抗性淀粉（ 抗性淀粉 ) 其性质类似于水溶性纤维。此外，这种抗性淀粉可以为消化道中的有益细菌提供食物，同时防止炎症。此外，抗性淀粉还能让身体的新陈代谢更好，同时降低肥胖和2型糖尿病的风险，这是因为血糖水平得到了控制。作为奖励，饱腹感持续时间更长，因此卡路里摄入量不会过多。

来自高木薯的食物每 100 克含有 112 卡路里的热量，高于其他块茎，如土豆（76 卡路里）和甜菜（44 卡路里）。这就是木薯食品很受欢迎的原因。然而，仍然需要预测高热量，因为它会导致体重过度增加，导致肥胖。因此，从木薯中摄取的食物每份应有足够的份量（73-113 克）。

木薯中的成分具有抗炎和抗氧化作用。木薯还经常用于替代医学来治疗糖尿病、腹泻、脱发、不孕症、皮肤感染和癌症。然而，仍然需要进一步的科学研究来证明木薯是预防或治疗癌症的有效方法。

木薯中的纤维含量非常有利于消化，同时防止便秘。此外，来自木薯的食物也是益生元，这意味着它可以刺激消化系统中有益益生菌的生长。此外，木薯的升糖指数为 46，低于其他淀粉类食物。也就是说，木薯不会导致体内血糖水平突然升高。

如果加工得当，木薯食品可以安全食用。此外，还要记住以合理的份量食用木薯。一些安全的木薯加工方法是：

剥木薯皮非常重要，因为这是含有最多氰化物成分的部分。

最好在烹饪前将木薯在水中浸泡 48-60 小时，以减少其中有害化学物质的含量。

确保木薯彻底煮熟非常重要，因为生木薯中存在有害化学物质。这个烹饪过程也必须完全煮熟。您不必担心食用加工过的木薯产品，如木薯粉，因为它已经过加工，不再含有氰化物成分。不要忘记补充蛋白质来完成身体的营养需求。