韩剧里有一个场景，演员吃紫米饭。所以，他们吃的不是白米，而是紫米。根据它的颜色，这是一种富含抗氧化剂的大米。相传，这种颜色艳丽的大米曾经只供中国的皇帝享用。与其他类型的大米相比，这是最难种植的大米之一。这种罕见的印象使它更加特别。
紫米营养成分
一般来说，紫米有两种形式，即大米
长粒、茉莉、 和粘性。所有形式的加工大米都是免费的
麸质。 此外，还加工了原产于日本的大米
全谷类。 与普通大米相比，这使它更有营养。在 100 克糯米中，含有 356 卡路里的热量。然而，不同的品牌也可以改变其中的卡路里数量。每100克紫米的纤维含量约为2.2克，与糙米相似。更详细地说，100克紫米的营养成分是：
- 卡路里：356
- 蛋白质：8.9克
- 碳水化合物：75.6 克
- 纤维：2.2 克
- 铁：2.4毫克
这种稀有大米和普通大米的区别在于色素含量
花青素 这使它富含抗氧化剂。与糙米相比，这种紫米含有更高水平的抗氧化剂。紫米丰富的营养离不开层层
谷仓 和
胚芽 仍然完好无损。与在不涉及层的情况下加工的白米形成对比。然而，这实际上增加了残留砷的风险。它是一种从土壤中吸收的有毒物质。决定砷残留存在与否的主要因素是水稻的产地。
紫米的好处
紫米的一些健康益处包括：
1. 抗氧化剂的来源
使这种大米脱颖而出的原因是其抗氧化剂含量使其呈紫色
花青素。 这与在蓝莓、茄子和其他深色水果中发现的色素相同。存在
花青素 它具有抗炎和抗癌作用。这些特性使这些物质能够预防糖尿病、肥胖症和心脏病。一项研究还表明，紫米降低了小鼠患癌症的风险。
2. 利于消化
糯米中的高纤维或
黏黏的紫米 对人体消化有很好的作用。外层不浪费，非常有营养。定期食用将使消化和处理系统更顺畅。不仅如此，纤维含量还可以帮助您减肥。同时，还有降低胆固醇和血压的好处。
3. 改善肝功能
氧化应激可导致肝损伤。吃含有抗氧化剂的食物可以预防它，比如这种大米中的食物。在 2012 年的一项研究中，发现先前吃高脂肪饮食然后用紫米提取物平衡它的大鼠的肝脏状况有所改善。
4.加强肌肉
紫米含有丰富的蛋白质。这可以帮助肌肉组织的再生和肌肉质量的形成。不仅如此，蛋白质还有助于细胞生长和再生，并增强骨骼。
5.富含铁
如果你想找到富含铁的碳水化合物来源，紫米可以是一个选择。铁是一种有助于形成红细胞的矿物质。如果没有足够的铁摄入，后果就是贫血。不仅如此，铁还有助于影响身体运动方式的神经反应。 [[相关文章]]
紫米的加工方法
在加工紫米之前，一定要在冷水中清洗3-4次。烹饪方法与其他米饭相同。如果你想把它加工成美味的紫米，你也可以加入橄榄油、盐或其他香料。与其他类型的大米相比，紫米的质地更坚硬。如果你想让它更软，将烹饪时间延长 10 分钟，并加入额外的水。想知道什么是健康的紫米制品吗？你可以
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