在日本餐厅用餐时，很自然会对提供的众多菜单感到困惑。经常被颠倒的其中之一是寿司和生鱼片之间的区别。两者都是传统的日本料理，但外观和营养不同。简单地说，寿司和生鱼片的主要区别在于形状。寿司以米饭的形式提供，加入醋或味醂，然后里面有各种馅料可供选择。而生鱼片仅由生肉或鱼的薄片组成。
寿司和刺身的不同加工方式
此外，寿司通常是米饭与蔬菜或鱼的特殊组合。然后，有些用海藻包裹而不是用海藻包裹。直到上菜时，寿司才被切成一口大小的块。虽然鱼是最常见的寿司馅，但也有其他选择。从黄瓜、鳄梨、鳗鱼、鸡肉、龙虾开始，
蟹棒， 以及更多。吃寿司通常配上酱油（酱油）、芥末和腌姜。另一方面，生鱼片仅由各种切成薄片的生鱼或生肉组成。常见的例子来自金枪鱼、鲑鱼、大比目鱼和鱿鱼。其实从最初的过程开始，寿司和生鱼片就不同了。
海鲜 用手线技术捕捉生鱼片或
手语， 不带网。一旦捕获，死亡的鱼会立即冷冻，使其更加耐用和新鲜。食用时，生鱼片不搭配米饭或海藻。生鱼片只以薄片的形式供应，并立即食用。
营养成分比较
寿司和刺身的营养成分当然取决于所用的食材。但总的来说，寿司比生鱼片含有更多的纤维和碳水化合物。因为，里面有海藻、大米和蔬菜。另一方面，生鱼片只由一种生鱼或生肉组成，是蛋白质和健康脂肪的重要来源。为了说明寿司和刺身的区别，我们先来看看100克加州卷寿司的营养成分：
- 卡路里：93
- 蛋白质：3克
- 脂肪：1克
- 纤维：1克
- 碳水化合物：18.5克
通常，加州卷包含黄瓜、鳄梨和
仿蟹。 而烟熏三文鱼刺身的种类，其营养成分是：
- 卡路里：179
- 蛋白质：21.5克
- 脂肪：11克
- 碳水化合物：0克
- 纤维：0克
另外，请记住，人们往往比生鱼片吃更多的寿司。这也会影响进入体内的总营养素。生鱼片的蛋白质含量非常高。这些营养素对组织修复、伤口愈合和肌肉生长很重要。事实上，吃生鱼片等高蛋白食物可以控制食欲。
有风险吗？
寿司和生鱼片的区别还在于食用它们可能带来的风险。一般来说，在日本餐厅用餐时，寿司是一种常见的选择，因为它更容易适应人们的口味。如果您是素食主义者或不喜欢吃鱼，寿司可提供鳄梨或黄瓜馅和其他蔬菜。另一方面，吃生鱼片时别无选择，因为它是生鱼片或肉片的形式。但是，请记住，寿司的碳水化合物和钠含量往往很高。这可能会增加某些人的血糖水平和血压。生鱼片呢？食用生鱼片时，生蛋白质是一个主要问题。因此，吃生鱼或生肉有生病的风险。原因当然是有害细菌或寄生虫。这就是为什么孕妇、儿童和老人不建议食用刺身的原因。不仅如此，还有几种鱼类的汞含量相当高。也不建议以生鱼片的形式食用。我们建议选择汞含量低的小鱼。 [[相关文章]]
来自 SehatQ 的笔记
知道了寿司和生鱼片的区别后，现在你就不用再为日式餐厅的菜单表迷惑了。选择你喜欢哪一种，在加工过的大米、海藻、鱼或蔬菜之间，或者生鱼片。然而，对于孕妇来说，一定要选择真正煮熟的制剂。真的，您不必禁食整整九个月的寿司。只需根据每个人的条件进行调整。不要忘记避免食用含汞量高的鱼，以及如果您食用未加工的蛋白质来源，则有细菌或寄生虫感染的风险。进一步讨论吃寿司和刺身的安全规则，
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