您最喜欢的烘焙食谱的 9 种鸡蛋替代品

鸡蛋是最受欢迎的蛋白质来源之一。但是对于那些有过敏症的人来说，当然要知道什么鸡蛋替代品的营养也不少。这也特别适用于使用鸡蛋时 烘烤。 但是，对鸡蛋过敏的人不必担心。还有许多其他产品也可用于提供制剂的结构、颜色、味道和稠度 烘烤 保持美味。

鸡蛋替代品清单

几乎所有的蛋糕食谱都使用鸡蛋作为成分之一。这是因为鸡蛋会对烧烤菜单的颜色、味道、结构和一致性产生重大影响。从把所有的材料结合起来，膨胀蛋糕，保湿，让蛋糕看起来美味可口，呈黄褐色。但是，如果您经常因鸡蛋过敏而无法执行食谱，请不要担心。有几种鸡蛋替代品可供选择：

1. 香蕉泥

这种水果长期以来一直被称为鸡蛋替代品。只是，它会影响蛋糕的最终效果，因为它会有香蕉的味道。如果您想要口味的变化不大，请尝试使用南瓜或鳄梨。每个鸡蛋相当于 65 克香蕉、鳄梨或南瓜泥。后来，这种水果会使蛋糕变得又密又软。适合作为替代品 蛋糕、松饼、 面包，还有 布朗尼。

2. 奇亚籽或亚麻籽

不仅以富含抗氧化剂而闻名， 嘉种子 和 亚麻籽 也可以代替鸡蛋。加入 1 汤匙（7 克）而不是一个鸡蛋 嘉种子 或者 亚麻籽 加入 3 汤匙（45 克）水直至变稠。混合这些成分将做准备 烘烤 变得更稠密。此外，还会有轻微的坚果味，适合加工 华夫饼、松饼、饼干、 和面包。

3. 蚕丝豆腐

显然，丝豆腐也可以作为鸡蛋的食物替代品。丝豆腐含水量较高，所以稠度较软。一个鸡蛋相当于60克丝豆腐。这种加工大豆的混合物不会影响制品的最终味道。

4.醋和小苏打

将 1 茶匙或 7 克小苏打与 1 汤匙（15 克）醋混合可以代替鸡蛋。通常，苹果醋是最受欢迎的选择。当上述两种成分混合时，会发生化学反应，生成水和二氧化碳。因此，蛋糕准备工作将很轻，适合加工 蛋糕、纸杯蛋糕、 以及面包。

5. 酸奶

你也可以用酸奶代替鸡蛋。选择一种无味的，这样它就不会影响烧烤的最终结果。约60克酸奶相当于一个鸡蛋。适合作为制作材料 松饼、蛋糕、 和 纸杯蛋糕。

6. 苹果酱

煮熟的苹果泥被称为苹果酱或 苹果酱。 通常，它会像肉桂一样成为一种天然甜味剂或调味剂。一个鸡蛋相当于65克苹果酱。我们建议您选择不含额外甜味剂的类型，以免破坏味道 烘烤。

7. 琼脂

对于鸡蛋过敏的人，明胶或明胶也可以作为替代食品。市面上出售的明胶制品或原味明胶粉很多，制作方法只需将1汤匙（9克）明胶或明胶加入15克冷水中即可。然后，加入2汤匙沸水直至起泡。

8. 大豆卵磷脂

加工后的大豆卵磷脂是大豆油的衍生产品，具有与面团结合鸡蛋的功能相同的好处。通常，大豆卵磷脂在市场上以粉末形式出售。加入 1 汤匙或 14 克大豆卵磷脂粉来代替鸡蛋

9.泡水 鹰嘴豆

也称为 aquafaba，这种液体的稠度与蛋清非常相似。因此，可以选择它来代替蛋糕食谱中的蛋清。您可以使用 3 汤匙（45 克）的 aquafaba 代替鸡蛋。非常适合作为加工原料 牛轧糖、马卡龙、棉花糖、 或者 蛋白酥皮。 所以，现在没有必要再犹豫尝试制作食谱了 烘烤 鸡蛋过敏者的最爱。有很多鸡蛋替代品的替代品，包括蛋黄和蛋白。只需根据您的需要或使用的配方进行调整。即使口味有变化，也不会太显着。想知道当有人对鸡蛋过敏时如何反应？你可以直接咨询医生 在 SehatQ 家庭健康应用程序中。立即下载 应用商店和 Google Play.