小蔬菜，即豆芽，通常是各种加工菜肴的选择。豆芽对健康的好处非常丰富，尤其是对消化系统和血糖水平。但是，豆芽的加工必须正确，以避免污染风险。豆芽是刚从胚胎阶段发育的幼苗。通常，豆芽长2-5厘米，豆芽有很多种。但无论哪种类型，豆芽都含有丰富的营养。 [[相关文章]]
豆芽的营养成分
豆芽是一种低热量食物，富含营养和有益植物化合物。一般来说，豆芽的营养成分包括膳食纤维、蛋白质、叶酸、镁、磷、锰以及维生素C和K。1克豆芽的营养成分如下：
- 卡路里：34卡路里
- 脂肪：1克
- 蛋白质：3克
- β-胡萝卜素：41 毫克
- 维生素C：5毫克
- 维生素E：0.5毫克
- 钙：133毫克
- 钾：100克
豆芽还含有抗氧化剂的良好来源，可维持健康的免疫系统。因此，如果食用得当，豆芽有很多好处也就不足为奇了。
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豆芽对健康的一些好处包括：
1.营养丰富
豆芽含有丰富的蛋白质、叶酸、镁、磷、锰、维生素C，还有维生素K。另外，豆芽中的蛋白质也比较容易消化，因为它含有
抗营养素 抑制身体吸收营养的物质减少了87%。
2. 控制血糖水平
豆芽对健康的另一个好处是控制血糖水平。根据多项研究，豆芽可以控制用于加工糖的淀粉酶的活性。在一项涉及 2 型糖尿病患者的研究中，一些人被要求每天食用 60 克豆芽。结果，经常食用豆芽的组的血红蛋白 A1c 水平降低了 10%。
3.对消化系统有益
豆芽的好处对消化系统也有好处，因为它可以帮助身体更好地吸收营养。豆芽有助于增加不溶性纤维的含量（
不溶性纤维)，一种有助于消除过程并防止便秘的纤维。
4. 增加好胆固醇
显然，豆芽的好处还可以通过增加有益胆固醇 (HDL) 的水平和降低有害胆固醇 (LDL) 的水平，对心脏健康有益。在一个肥胖且每天食用 60 克豆芽的研究组中，他们的好胆固醇水平增加了 12%，而坏胆固醇水平下降了 75-84%。
5. 保持体重，利于饮食
豆芽的好处还来自它们的高纤维含量，所以它们有利于减肥，因为它们可以让你更饱。此外，豆芽也是植物蛋白的来源，可以抑制食欲，从而减少每天的卡路里摄入量。
6. 缓解压力和焦虑症
豆芽的好处也有利于心理健康，因为它含有高含量的维生素 C、锌和镁。这三种成分被认为能够保持良好的心情，缓解焦虑，让睡眠更健康。
7.保持健康的皮肤
豆芽，包括豆芽，含有高水平的抗氧化剂。此内容使其对皮肤健康也有好处。因为，抗氧化剂将有助于防止过量自由基暴露的影响，例如皮肤皱纹和疤痕。它中的维生素E也将帮助皮肤看起来更柔软和健康。此外，还需要含有维生素 C 的豆芽的好处来产生胶原蛋白。胶原蛋白是修复血管、组织、细胞和肌肉损伤的最重要成分。
8. 预防月经失调和更年期
豆芽对女性的好处之一是可以预防各种月经和生育障碍。豆芽对生育的好处之一是它可以改善血液流动，以避免和中和引发疾病出现的因素。月经前经常食用豆芽可以帮助女性避免在月经期间出现问题。其中之一是防止女性在更年期之前和期间出现潮热。研究发现，维生素 E 可有效缓解女性中暑的问题，因此作为维生素 E 天然来源的豆芽可以解决这个问题。
另请阅读：豆芽对男性的各种好处，其中之一是提高精子质量食用豆芽的副作用风险
如果处理得当，可以获得上述toge的好处。否则，就有可能被污染而中毒。这就是为什么豆芽应该先通过烹饪来加工的原因。出现细菌污染的风险是因为豆芽只能在潮湿的气候中生长，而潮湿的气候也是大肠杆菌和沙门氏菌等有害细菌的最爱。即使在过去的 20 年里，美国食品和药物管理局也记录了 48 起因以不当方式食用豆芽而导致的疾病爆发。通常，中毒症状会在食用后 12-72 小时内出现，表现为腹泻、痉挛和呕吐。降低污染风险的一些方法是：
- 煮至熟
- 购买储存在冰箱中的新鲜豆芽
- 购买前先检查是否有粘液或异味
- 始终存放在低于 8 摄氏度的冰箱中
- 加工豆芽前用肥皂和流水洗手
- 免疫力较弱的人、老人和孕妇应避免生吃豆芽
尽管存在污染风险，但这并不意味着豆芽食用有危险。仅仅因为他们不知道如何正确处理它们而错过豆芽的各种好处是一种耻辱。除了细菌污染的风险外，过量食用豆芽的影响还会增加低血糖或极度降低血糖的风险。如果摄入过量，其中的钾含量也有可能增加低血压或低血压。
来自 SehatQ 的消息
如果您食用优质豆芽并采用正确的加工方式，则可以降低细菌污染和中毒的风险。如果您想直接向您的医生咨询豆芽的好处和副作用的风险，您可以
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