大麦 或大麦是一种质地有嚼劲和坚果味的谷物。大麦含有多种营养成分，易于与其他食物搭配。不仅如此，大麦还有助于降低胆固醇水平和健康心脏。几乎所有种类的大麦都是
全谷类 其中含有大量的纤维、锰和硒。此外，它还含有抗氧化剂，可以降低患心脏病和癌症的风险。
食用大麦的好处
食用大麦的一些好处是：
1.营养丰富
主要的大麦是全麦，富含纤维，
钼， 硒、锰、铜、维生素 B1、磷、镁和烟酸。但请记住，就像其他小麦一样，大麦也有
抗营养素 这会干扰身体对营养物质的最大吸收。要解决此问题，请尝试浸泡大麦，使其更容易吸收。
2.帮助减肥
可溶性纤维含量高，称为
β-葡聚糖 大麦会让你感觉饱的时间更长。当它进入消化道时，这种纤维会形成诸如
凝胶 以最大限度地吸收营养。通过更长时间的饱腹感，您可以避免卡路里过剩。不仅如此，可溶性纤维还可以减少肚围。当一个人想要避免代谢综合征的情况时，这一点很重要。
3.有利于消化健康
大麦是一种很好的消化食物，尤其是肠道健康。大麦在水中还含有不溶性纤维，可以加速排便，从而避免便秘。在一项对成年女性进行的为期 4 周的研究中，大量食用大麦被证明可以促进排便顺畅
. 不仅如此，大麦纤维还可以喂养消化道中的有益细菌。
4. 预防胆结石的潜力
大麦中的高不溶性纤维也有助于防止胆结石的形成。在一项为期 16 年的观察性研究中，发现食用大量高纤维食物的女性患胆结石的风险降低 13%。
5. 降低胆固醇的潜力
内容
β-葡聚糖 即大麦中的抗氧化剂组还具有降低坏胆固醇或低密度脂蛋白的潜力。它的工作方式是与尿酸结合并随粪便排出体外。因此，血液中流动的胆固醇水平会降低。在一项研究中，胆固醇水平高的成年男性被要求吃全麦食品，如大麦和糙米。 5 周后，食用大麦的人的胆固醇水平降低了 7%。
6. 有可能降低患心脏病的风险
经常食用全谷物与一个人的心脏健康密切相关。大麦不仅可以降低坏胆固醇水平，还有助于降低血压。在一项研究中，每天摄入 8.7 克可溶性纤维可使血压降低 0.3-1.6 mmHg。
7. 预防糖尿病的潜力
食用大麦还可以降低血糖水平和胰岛素分泌，从而降低患 2 型糖尿病的风险。这是因为大麦中的镁含量在胰岛素的产生和人体对糖的吸收中起作用。
8. 预防结肠癌的潜力
含有大麦等全谷物的饮食可以降低患结肠癌等慢性病的风险。不溶性纤维可减少消化时间，从而预防结肠癌。不仅如此，大麦中的可溶性纤维还能与消化道中的有害致癌物质结合。大麦中的另一种物质是抗氧化剂，可以预防癌症。至少，这些抗氧化剂还可以使癌细胞生长变慢。但是，这种好处还需要进一步研究。 [[相关文章]]
来自 SehatQ 的笔记
大麦很容易获得并加工成日常食品。加工大麦有很多想法，例如作为配菜（如意大利面）的替代品。此外，大麦也可以添加到汤、沙拉中，或在早餐时食用。创意不止于此，大麦还可以加工成甜食，如布丁或冰淇淋。其中的营养成分不仅有益于消化，还有助于预防各种疾病。
