我们应该经常吃植物性食物的原因有很多，比如水果和蔬菜。原因之一是其多酚含量。你知道什么是多酚吗？
什么是多酚？
多酚是一组在植物中发现的天然化合物，具有多种健康益处。这些多酚的食物来源包括水果、蔬菜、香料、茶、黑巧克力和葡萄酒。多酚的健康益处源于它们作为抗氧化分子的特性。作为抗氧化剂，这种化合物可以控制过量的自由基。过量的自由基会损害细胞并引发各种疾病。除了具有抗氧化作用外，多酚还能够减少体内炎症。不受控制的炎症会引发各种慢性疾病。
多酚的种类
专家称，多酚类化合物有8000多种。所有这些多酚可分为四组，即：
1. 黄酮类
大约 60% 的多酚是类黄酮。类黄酮的一些例子是槲皮素、山奈酚、儿茶素和花青素。上述类黄酮化合物可以在苹果、洋葱、黑巧克力和红甘蓝中找到。
2. 酚酸
多酚中酚酸的比例为30%。酚酸的例子是芪和木脂素，它们存在于水果、蔬菜、谷物和全谷物中。
3. 多酚酰胺
多酚酰胺的一些例子是辣椒中的辣椒素和燕麦草胺
燕麦.
4. 其他多酚
该组中的一些化合物是白藜芦醇
红酒、鞣花酸、姜黄中的姜黄素和谷物中的木脂素和
亚麻种子.
姜黄含有多酚类化合物
多酚对健康的好处
多酚具有控制自由基和减少炎症的能力，具有以下健康益处：
1.控制血糖
多酚具有控制血糖水平的潜力，从而降低患 2 型糖尿病的风险。这被认为是因为多酚可以防止淀粉（淀粉）分解成单糖。多酚类化合物还能刺激胰岛素分泌，使血糖保持稳定。在所有多酚中，研究发现花青素有可能成为预防糖尿病最有效的化合物。花青素存在于葡萄和各种浆果中。
2. 保持心脏健康
多酚化合物具有维持心脏健康的潜力。专家认为这种益处来自这种化合物的抗氧化作用，它能够减少导致心脏病的慢性炎症。
3. 防止血液凝固
需要血凝块来防止过度出血。然而，不受控制的血液凝固会引发负面情况，包括深静脉血栓形成 (DVT)、肺栓塞和中风。多酚是具有降低过度血液凝固风险的潜力的化合物。
4. 抗癌
多项研究发现，经常食用植物性食物可降低患癌症的风险，而多酚可能在此方面发挥作用。这可以追溯到它的抗氧化和抗炎特性，这两者都有助于降低患癌症的风险。
5. 改善大脑功能
富含多酚的食物也有可能通过提高注意力和记忆力来维持大脑功能。例如，一些研究发现可可黄烷醇可以增加流向大脑的血流量，这有助于提高记忆力和注意力。
6. 帮助消化道保持健康
消化道也受益于多酚化合物。这是因为这种化合物会刺激肠道中有益细菌的生长并对抗有害细菌。例如，绿茶中的多酚可以对抗有害细菌，例如
大肠杆菌 和
沙门氏菌，同时还能缓解消化性溃疡和结肠炎的症状。
可以经常食用的多酚的来源
根据食物类别，您可以在餐桌上改变多酚的来源：
- 水果：苹果、黑葡萄、 黑莓, 蓝莓、樱桃、葡萄、柠檬、桃子、梨、石榴、李子、覆盆子和草莓。
- 蔬菜：芦笋、西兰花、胡萝卜、土豆、生菜、洋葱、菠菜。
- 香料：肉桂、丁香、干罗勒、干欧芹、干薄荷、迷迭香、百里香和生姜
- 谷物： 燕麦 和全麦
- 坚果和种子：黑豆、豆豉、豆腐、豆浆、杏仁、核桃和榛子
- 其他食物：红茶、可可粉、咖啡、黑巧克力、绿茶、橄榄、橄榄油和 红酒。
绿茶还含有多酚类化合物
我应该服用多酚补充剂吗？
一些补充剂提供多酚含量。即便如此，这些益处尚未被证明与多酚含量高的食物相同。补充剂也不包含全食物可能含有的其他营养素。人们还认为，多酚与天然食物中的其他营养素结合使用时会更有效。补充剂的多酚含量也可能高于全食物。高剂量的多酚有产生副作用的风险。例如，动物研究发现高多酚会导致肾脏损伤、引发肿瘤和刺激甲状腺激素失衡。一些多酚补充剂还会与其他药物相互作用，或干扰某些营养素的吸收。例如，补充剂有干扰铁、硫胺素和叶酸吸收的风险。在服用任何补充剂（包括多酚补充剂）之前，请咨询您的医生。 [[相关文章]]
来自 SehatQ 的笔记
多酚是植物性食物中的天然成分。这组化合物对健康有益。优化您对各种食物的摄入量以获得补充剂的摄入量，而不是服用补充剂。
姜黄含有多酚类化合物 
绿茶还含有多酚类化合物 
