扁豆富含蛋白质和多酚的好处,您尝试过吗?

扁豆作为一种健康的碳水化合物替代品越来越受欢迎。扁豆是一组豆类 豆类 这可以替代白米。此外,扁豆对健康的好处非常好,因为它们的营养成分很丰富。甚至其中的叶酸含量也能达到每日营养充足率的 90%。

扁豆的营养成分

如果翻译,一杯或 198 克扁豆的营养成分是:
  • 卡路里:230
  • 碳水化合物:39.9 克
  • 蛋白质:17.9 克
  • 脂肪:0.8 克
  • 纤维:15.6 克
  • 硫胺素:22% RDA
  • 烟酸:10% RDA
  • 维生素 B6:18% RDA
  • 叶酸:90% RDA
  • 铁:37% RDA
  • 镁:18% RDA
  • 磷:36% RDA
  • 钾:21% RDA
  • 锰:39% RDA
  • 锌:17% RDA
  • 铜:25% RDA
扁豆的好处当然与其丰富的营养成分密不可分。加工扁豆不仅是米饭的替代品,也是一道美味的汤。

扁豆的健康益处

扁豆的一些健康益处包括:

1. 高纤维

扁豆的高纤维含量可以促进消化过程,从而避免便秘的风险。不仅如此,扁豆中的高纤维还使消化功能处于最佳状态,有利于消化中有益细菌的发育。

2. 高抗氧化剂

扁豆是富含抗氧化剂的营养来源。其中的一些多酚含量,如 原花青素 黄烷醇 有助于防止暴露于自由基。不仅如此,在实验室测试中,扁豆中的多酚含量可以防止癌细胞的生长。

3. 降低血糖水平

动物试验表明,小扁豆有助于降低血糖水平。据称,这也与其中的多酚含量高有关。事实上,即使经过蒸煮过程,多酚含量并没有减少。直到现在,人们还在继续研究对人类的同样好处。

4. 保护心脏的潜力

据说经常吃扁豆可以降低患心脏病的风险。在对 48 名患有 2 型糖尿病的肥胖患者进行的为期 8 周的研究中,他们的血液中好胆固醇 (HDL) 水平升高。与此同时,坏胆固醇(LDL)的水平也下降了。仍然与心脏病有关,小扁豆还可以降低血压。在对大鼠的实验室测试中,与其他豆类相比,食用扁豆可以降低血压。

5.富含铁

一杯小扁豆含有 6.6 毫克铁,占每日所需量的 1/3。铁对于确保氧气在全身均匀分布非常重要。

了解扁豆的种类

一些最常见的扁豆类型包括:
  • 巧克力

这是最常食用的扁豆类型。棕扁豆可加工成汤或煮沸后直接食用。
  • 绿

还有一些绿色小扁豆以较低的价格出售。这种扁豆的大小从小到大不等。
  • 黄色和红色

黄色和红色小扁豆可以快速煮熟。味道往往像坚果一样更甜。
  • 白鲸

白鲸是一种黑扁豆,看起来像 鱼子酱。 通常,这种类型的扁豆用作沙拉的混合物。 [[相关文章]]

扁豆的加工方法

不仅营养丰富,实际上小扁豆也很容易加工。与其他类型的豆类不同,扁豆不需要先浸泡。烹饪过程可能需要不到 20 分钟。但当然你应该先清洗它以避免残留。准备扁豆最常见的方法是将它们放入一锅水和盐中,然后将它们煮沸,静置 15-20 分钟。根据个人喜好,煮沸的最终结果会使扁豆变软或仍然略脆。煮沸后,用冷水清洗以停止烹饪过程。 [[相关文章]] 加工后,扁豆可以和米饭一样食用,也可以混入汤中食用。市场上出售的扁豆种类很多,通常根据颜色的不同而有所不同。但仍然对身体非常有益,因为它富含蛋白质、叶酸和铁。