事实证明，烹饪方法会影响食物中的营养成分，
你懂。 使用错误的烹饪方法，食物中所含的营养成分可能会减少甚至丢失。事实上，身体需要从这些食物中摄取营养才能保持健康。事实上，如果加工不当，某些食物会产生有害化合物。因此，了解如何正确烹饪对您来说非常重要，这样才能保持食物的营养成分并感受到好处。有哪些不同的健康烹饪方式？哪种烹饪方法最健康？在下面找到答案。 [[相关文章]]
各种烹饪方法，哪一种最健康？
1. 煮沸
用煮沸技术烹饪的方法的优点是不含脂肪。原因是，煮沸不用油，就像我们煎炸时一样。但是，在煮食物时，您仍然应该小心。众所周知，当您在沸水中煮食物时间过长时，会丢失许多营养素，例如复合维生素 B 和维生素 C。事实上，菠菜、生菜、西兰花等蔬菜中的营养成分在长时间煮沸后会减少多达50%。这也适用于许多其他煮沸技术，例如用
炖 （用不太热的水煮），用少许液体煮沸的技术，以及用沸水煮沸的技术
偷猎。 因此，食物煮的时间不宜过长，水也不宜过多，以免营养流失。
2.蒸
最健康的烹饪方法是蒸。蒸汽技术是利用热水中的蒸汽来完成的。蒸过的食物可能味道平淡。但是，您可以在之后添加调味料，甚至在将它们放入蒸锅之前对其进行调味。
3. 翻炒
如何通过油炸来烹饪食物实际上也是合法的。然而，为了保持食物的健康，你应该使用油炸技术
翻炒 又名炒菜。这种烹饪方法是在不太长的时间内完成的，即使您在煎炸时也不需要很多油。根据
世界癌症研究基金会英国 ， 方法
翻炒 包括安全和健康。如何通过炒菜来加工食物，不会让食物的质地和营养成分流失。
4. 烘烤
作为一种烹饪食物的方式，烘焙是煎炸的替代方法。通过烘焙加工食品会产生独特的味道。另外，通过烘焙来加工食物的好处是可以减少食物中多余的脂肪。使用此方法时，您也不需要油来烹饪食物。然而，烤法仍然不比蒸更健康，因为它有可能破坏食物中的维生素含量，如复合维生素 B 和 C。此外，这种烹饪方法据称会引发形成
丙烯酰胺。 根据美国国家癌症研究所的数据，
丙烯酰胺 据说与癌症有关。但是，这仍然需要进一步调查。 [[相关文章]]
5.使用压力锅（压力烹饪)
与其他方法（例如煮沸或煎炸）相比，如何使用高压锅加工食物具有烹饪时间更短的优势。这种短暂的持续时间使食物营养成分不会显着浪费。当你食用时，食物仍然含有足够的营养。
6. 使用 微波
烹饪使用
微波 也可以用作一种选择，以便您食用的食物保持其营养成分。
微波 使用微波炉烹饪食物。这使得烹饪时间更短。因此，食物中的营养成分不会被浪费掉。
7. 燃烧
烧烤也是一种非常健康的食品加工技术。这得到了 2012 年发表在
预防营养与食品科学杂志 . 根据这项研究，使用这种烹饪方法已被证明可以保持红辣椒等食物中的抗氧化水平。但是，请确保不要在高温下燃烧食物并将其烧掉。这实际上会使食物快速燃烧，并有产生致癌物质的风险。如果您在较低的火焰下长时间燃烧食物会更好。
8. 使用 空气炸锅
油炸食物的方法
空气炸锅 被归类为健康，因为您不需要油来烹饪。此外，食物的营养成分可以比用其他油炸方法烹饪更醒目，例如
油炸。 由于烹饪而损失的食物营养素的百分比是多少？
了解每种烹饪方法损失的食物营养素的百分比也很重要。以下是信息：
油炸可能不会造成食物营养的显着损失。但需要注意的是，油炸，尤其是使用大量的油，会引发高胆固醇。 [[相关文章]]
使所使用的烹饪方法保持健康的提示
从上面的解释来看，每一种烹饪方法实际上都有可能导致食物中的营养成分减少，同时也会产生对身体有害的物质。但是，您可以应用一些技巧，使所使用的烹饪方法不会显着降低食物的营养，即：
- 煮沸或炒菜时，将蔬菜煮至嫩而不糊状。
- 每天添加一些生的水果和蔬菜（作为零食或沙拉），以补充因烹饪而流失到食物中的营养。
- 如果您需要在食物中添加油，最好选择更健康的油，例如橄榄油或菜籽油。
- 使用蔬菜或炖肉制作汤或肉汤。煮沸的水可能含有这些食物中的营养成分。
- 烧烤时，先将肉晾干，这样肉更容易变成褐色。在添加食物之前，确保烤架非常热。
- 使用喷油涂抹平底锅，以减少油的用量。
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