您需要了解的脂肪和油的 5 种差异

脂肪和油这两个术语当然很熟悉。像碳水化合物、脂肪（脂肪 ) 包含在宏量营养素中。同时，油（油 ) 以烹饪或作为烹饪的附加成分而闻名。然而，有些人认为脂肪和油是一回事。事实上，可以识别脂肪和油的许多差异。区别在于几个方面，例如形式或化学键。看看下面的解释。

脂肪和油的区别

脂肪和油以甘油三酯的形式含有主要成分。该分子由与三种脂肪酸连接的一种甘油组成。尽管有相似之处，以下是脂肪和油之间的差异。

1. 常温成型

脂肪和油之间的第一个区别是它们在室温下的形状。在这个温度下，油是液态的，因为它的熔点低于室温。另一方面，脂肪的熔点高于室温，因此它们是固体。

2.化学键

脂肪和油之间的区别还在于它们的化学结构。脂肪的化学结构只有一个单键，称为饱和脂肪。同时，油的化学结构具有一个或多个双键，称为不饱和脂肪酸。

3. 长链脂肪酸

此外，它们所含的脂肪酸组成不同。脂肪的脂肪酸链较长，饱和脂肪酸含量较高。它与具有较短链脂肪酸和更不饱和的油不同。

4. 类型

有两种类型的脂肪，即饱和脂肪和反式脂肪。过量食用它会增加体内胆固醇水平。同时，油通常由单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成。吃富含不饱和脂肪的食物可以帮助控制胆固醇水平。

5. 来源

此外，脂肪和油之间的区别在于它们的来源。油通常来自植物来源，例如种子和坚果。有些也来自鱼。同时，脂肪通常来自动物来源。此外，脂肪也可以从经过氢化过程的植物油中获得。 [[相关文章]]

食用油脂时要注意这一点

食物摄入会影响健康了解了油脂的区别后，您必须更明智地食用它们。如果按需食用，植物油或鱼油可为身体提供良好的营养，例如橄榄油、鳄梨、杏仁油、鲑鱼和金枪鱼。这种类型的不饱和脂肪比饱和脂肪更健康。饱和脂肪会增加总胆固醇和胆固醇水平 低密度脂蛋白 (LDL)，也称为坏胆固醇，甚至会增加患心脏病的风险。这种类型的脂肪通常包含在：

植物油：椰子油和棕榈油
加工肉类：香肠、咸牛肉、熏肉
甜食：海绵蛋糕、饼干、甜甜圈
蛋黄酱：由于蛋黄酱是一种水包油乳液，因此脂肪含量高
红肉：牛肉和肥羊肉
乳制品：全脂牛奶、奶酪、奶油、黄油
油炸食品：薯条、炸薯条、薯条
快餐：汉堡、热狗，比萨。

还要限制经过长时间加工的反式脂肪的消耗。虽然如果按照指示食用它们可以是健康的，但油和脂肪每汤匙含有约 120 卡路里的热量。所以，为了保持你的总卡路里摄入量，避免摄入过量。另外，要注意每天的脂肪需要量，成人建议每天摄入总热量的20-30%。不要摄入过多的脂肪，因为血液中的高脂肪会增加低密度脂蛋白胆固醇水平，从而在体内积累。这些沉积物会形成斑块，阻碍血液流动并导致动脉粥样硬化。动脉粥样硬化会引起血管结构的变化，从而引起高血压到心脏病。确保您摄入的脂肪来自健康来源，并符合您的营养需求。还要平衡它含有各种其他营养素的摄入量，以便您获得均衡的营养。为了进一步讨论脂肪和油之间的差异， 直接问医生 在 SehatQ 家庭健康应用程序中。立即下载 应用商店和 Google Play .