你经常有偏头痛或头痛吗？最好避免含有酪胺的食物。酪胺是一种天然存在的物质，常见于动植物食品中。不仅偏头痛，体内高水平的酪胺也有可能引起其他对健康有害的副作用。让我们找出酪胺是什么，它的副作用，以及含有它的各种食物。
什么是酪胺？
酪胺是通过称为酪氨酸的氨基酸分解产生的副产品。酪氨酸和酪胺常见于日常食品中。酪胺也是单胺的一部分。身体依靠一种叫做单胺氧化酶的酶来分解酪胺。不幸的是，有些人体内的单胺氧化酶水平不足。结果，他们体内的酪胺水平会增加。某些药物也会干扰单胺氧化酶的产生，使酪胺摄入变得危险。
需要注意的酪胺副作用
如果您的身体不能产生足够的单胺氧化酶，对酪胺敏感，或者正在服用抑制单胺氧化酶产生的药物，那么体内酪胺的水平就会过高，并会引起以下副作用。
酪胺被称为偏头痛触发器。这就是医生经常为偏头痛患者推荐低酪胺饮食的原因之一。这一事实最早是在 1950 年代发现的。当时，一些医生开出单胺氧化酶抑制剂（MAOIs）来治疗抑郁症。然而，一些患者在食用富含酪胺的食物后会出现头痛和高血压。如果您经常偏头痛，则应避免食用酪胺含量高的食物，以防止出现单侧头痛。
酪胺可以触发神经细胞释放去甲肾上腺素，这是一种可以增加血压和心率的激素。这就是为什么建议高血压患者不要吃含有酪胺的食物。
含有酪胺的食物
对于那些患有偏头痛、高血压或正在服用 MAOI 药物的人来说，了解和限制哪些食物含有酪胺是很重要的。这样做是为了防止体内酪胺水平飙升。
长期存放的奶酪或
陈年奶酪 被认为是含有酪胺的食物，包括切达干酪、蓝纹干酪、帕尔马干酪，再到菲达干酪。
食物加工时间越长，酪胺含量越高。例如，加工肉类，如香肠、熏肉，甚至熏鱼。
各种发酵蔬菜，如泡菜、酸菜、腌黄瓜，都属于含有酪胺的食物。
豆腐、味噌、酱油和其他各种发酵豆制品也被认为是含有酪胺的食物。
柑橘类水果，如橙子、柠檬和酸橙，酪胺含量很高。一些热带水果在成熟时也含有大量酪胺，尤其是香蕉、菠萝和鳄梨。如果你对酪胺敏感，你应该避免这些水果。
发酵酒也含有酪胺，如啤酒、红酒和其他一些酒类。
如何降低酪胺可以尝试
如果您的酪胺水平很高，这里有一些降低它们的技巧。
- 选择、储存和供应食物时要小心。
- 购买前阅读食品和饮料标签。
- 避免不新鲜、发酵或腌制的食物。
- 不要在室温下解冻食物。最好在冰箱里解冻或 微波.
- 罐头食品开封后立即吃完。
- 购买新鲜的牛肉、鸡肉或鱼，并在当天食用或立即冷冻。
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