当您在吃鸡蛋后感到瘙痒或胃痛时，可能是鸡蛋引起了您的过敏或过敏原。当这种情况发生时，这意味着您的免疫系统对鸡蛋的营养成分很敏感，尤其是蛋白质。至少有 2% 的儿童对鸡蛋过敏。它是继花生之后儿童中第二常见的过敏症。然而，通常这种过敏会在他们 16 岁时自行消失。
鸡蛋营养成分
现在是剖析鸡蛋的营养成分的时候了，这使得它们经常成为人类食物过敏的诱因。事实上，鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有维生素、矿物质、蛋白质、有益脂肪和其他营养物质。几乎所有这些营养素都在蛋黄中，而蛋清只含有蛋白质。这种蛋白质很容易使身体的免疫系统错误地识别并认为它是危险的。当这种情况发生时，身体会释放免疫球蛋白 E 抗体来对抗蛋白质。
鸡蛋过敏症状
实际上，鸡蛋过敏可能只是对蛋清或蛋黄过敏。经常引发过敏的蛋白质存在于蛋清中。一些常见的鸡蛋过敏症状是：
- 以腹痛为特征的消化压力
- 皮疹
- 呼吸系统疾病
- 嘴唇或舌头肿胀
- 感到头晕目眩
- 腹泻
鸡蛋过敏治疗
鸡蛋过敏是可以治疗的，但预防它们发生的最有效方法是不吃它们或不吃含有鸡蛋的食物。处理鸡蛋过敏的治疗通常旨在减少出现的症状。以下是一些补救措施。
- 抗组胺药。当对鸡蛋过敏的人出现症状时可以服用的药物。这种药物的目的是防止发生严重的过敏反应。
- 肾上腺素。这种药物可以通过注射用于患者治疗严重的过敏反应，这些反应通常以过敏反应的形式出现。
有鸡蛋替代品吗？
对于那些对鸡蛋的营养成分过敏的人，请放轻松。还有其他几种食物替代品可以作为替代品，包括：
- 鹌鹑蛋和鸭蛋
- 豆腐（加香料加工可代用） 炒鸡蛋）
- 香蕉可代替鸡蛋加工 烘烤
至于过程中使用的鸡蛋
捆绑 或者加工肉丸、鸡蛋等食品的过程可以用：
- 面粉
- 蔬菜（西葫芦、西红柿、南瓜）
- 亚麻籽和奇亚籽
- 杏仁、腰果和花生酱
你应该避免吃鸡蛋吗？
事实上，克服过敏的一种方法是节食引发过敏的食物。在这种情况下是避免食用鸡蛋。然而，通过煎、煮或将鸡蛋作为制作蛋糕的成分来加工鸡蛋会改变引发过敏的蛋白质结构。身体可能不再将其视为有害物质，因此不会有任何过敏反应。此外，鸡蛋经常被用作制作蛋糕和其他食物，如肉丸、沙拉酱、罐头汤，甚至在制作意大利面的过程中的原料。例如，对鸡蛋过敏的儿童中有 70% 仍然可以忍受吃含有鸡蛋的饼干或蛋糕。这就是为什么更详细地查看所消耗食物的成分很重要的原因。如果身体的反应是安全的，就意味着身体开始适应。让孩子在16岁之前更快地克服过敏症并非不可能。请记住，每个人对鸡蛋的过敏反应都会有所不同。了解您或您的孩子发生了什么，并知道如何“安慰”这一过敏原，即鸡蛋。
