你有没有看过食品包装上列出的成分栏？您可能会遇到某些成分的名称，例如味精 (MSG)、苯甲酸或柠檬黄，您可能经常看到这些名称，但并不熟悉其含义或功能。这些名称是食品中添加剂的种类，或俗称的食品添加剂。该物质用于改善食品质量，包括味道、外观、质地和保质期。总的来说，市场上流通的食品添加剂已经被食品药品监督管理局（BPOM）确认是安全的，但其使用的准确性和人体可食用的安全限度仍需考虑。
食品中添加剂的种类
如前所述，食品添加剂用于改善口味、外观、质地和保质期。以下是食品添加剂的类型，无论是天然的还是由化学品制成的。
1. 甜味剂
顾名思义，甜味剂用于使食物和饮料变甜。这种人造甜味剂由化学品制成，能够产生比普通砂糖更明显的甜味，后者的甜味是普通砂糖的数百至数千倍。某些类型的人造甜味剂，如阿斯巴甜和糖精，卡路里含量低，因此与普通糖相比，它们可能会导致身体更加饥饿。此外，还有几种其他类型的人工甜味剂被宣布可以安全使用，即安赛蜜、甜蜜素、三氯蔗糖和纽甜。虽然安全，但一些研究表明，一些人造甜味剂会导致一些被认为对这些物质更敏感的人产生负面影响，例如头痛、抑郁和癫痫发作。为避免这种情况，您可以选择含有天然甜味剂的食物，如甜菊糖、硅糖醇或山梨糖醇。
味精被归类为调味剂
2. 风味
味道是一种食物最重要的东西。为了在舌头上呈现味觉，有时会在食物中添加调味剂以增强或创造某种所需的味道。食品调味剂模仿食物的相同味道。在零食中，通常会加入水果、牛奶、巧克力等调味品，以加强食品和饮料的口感和香气。作为人造甜味剂的添加剂之一是味精（MSG），或者我们通常所说的
机器.味精是已知可以使食物具有咸味的添加剂的最常见示例。尽管它的使用存在争议，它通常被认为是一种不健康的成分，但食用味精是安全的。但是，有一群人对这种成分很敏感，需要考虑食用量。建议的味精消费量不超过 5 毫升或相当于每公斤食物一茶匙。如果您想要更天然的调味料，您可以用番茄酱、奶酪或蘑菇汤代替，因为这些成分中会自然产生大量的谷氨酸盐。 [[相关文章]]
3.着色剂
食用色素是一种化学物质，旨在通过赋予食物人造颜色来改善食物的外观。一些人造染料是允许的，但它们的使用受到限制，即喹啉黄、FCF 黄、胭脂红、柠檬黄、丽春红、赤藓红、诱惑红、靛蓝、FCF 绿、HT 巧克力和 FCF 钻石蓝。如果您的食物含有罗丹明 B 型或
甲醇黄.这两种染料通常使食物呈现醒目的亮黄色、绿色或蓝色。这些食品添加剂被禁止添加到食品中，因为它们被认为会导致癌症、胃肠道刺激、恶心、呕吐、胃痛、腹泻、发烧和低血压。因此，要小心颜色过于艳丽的食物或饮料。作为上述合成染料的替代品，您可以选择含有天然染料的食物，例如姜黄素、核黄素、胭脂红和胭脂虫提取物、叶绿素、焦糖、植物碳、β-胡萝卜素、花青素、二氧化钛、阿纳托提取物、类胡萝卜素和甜菜红。
柠檬酸是一种天然防腐剂
4. 酶制剂
酶制剂 这些通常是通过从植物、动物产品或微生物（如细菌）中提取过程获得的。
酶制剂 主要用作烘焙过程中化学添加剂的替代品（以改善面团）、果汁制作、葡萄酒和啤酒发酵以及奶酪制作。
5. 防腐剂
添加防腐剂以延长食品的保质期。食品防腐剂分为两大类，即抗氧化剂和抗菌剂。抗氧化剂是可以通过氧化机制延缓或防止食物变质的化合物。同时，抗菌剂抑制食物中腐败和病原微生物的生长。常用且已被宣布为安全的防腐剂类型，即苯甲酸、柠檬酸、丙酸、硫磺冰糕等。但是，你还是要注意这些食品中添加剂的使用的合理限度，以免它们对你的身体造成伤害。禁止添加到食品中的防腐剂是福尔马林和硼砂，因为它们会导致肺癌，严重的消化系统紊乱，引发心脏病。，并会损害神经系统。除了化学防腐剂，食盐、糖、苹果醋、大蒜和克鲁瓦克也可以作为天然防腐剂，添加到食物中。通过了解以上食物中的各种添加剂，希望您能更明智地选择食用的食物，以促进身体健康。如果您在食用含有上述添加剂的食物后出现某些症状，请与您的医生讨论您的问题。
食品添加剂的副作用
食品添加剂必须以适当的剂量食用。您必须确定适合食用的每日摄入量（
可接受的每日摄入量/ADI) 以免造成有害的副作用。 ADI 是对一生中每天可以安全食用且不会对健康产生任何副作用的食品添加剂的最大量的估计。 BPOM 已确定在该食品中使用添加剂的最大限制，以免危害健康。对于违反这些规定的生产商，其影响可以是书面警告形式的制裁，永久撤销产品分销许可。对大多数人来说，安全数量的食品添加剂不会引起健康问题。然而，有些人食用含有添加剂的食物后，会出现腹泻、胃痛、感冒咳嗽、呕吐、瘙痒和皮疹等副作用。如果一个人对某些添加剂有过敏反应或使用过多的添加剂，就会出现食品添加剂的副作用。食物中有几种添加剂被认为对健康有副作用，包括：
- 人造甜味剂，如阿斯巴甜、糖精、甜蜜素和三氯蔗糖
- 香肠和其他肉制品中的硝酸盐和亚硝酸盐
- 啤酒、葡萄酒和包装蔬菜中的亚硫酸盐
- 果汁产品中的苯甲酸
- 卵磷脂、明胶、玉米淀粉和食品中的丙二醇
- 味精 (味精)
对添加剂的反应可能是轻微的，也可能是严重的。例如，人造甜味剂阿斯巴甜和味精会引起头痛等副作用。再比如，在某些情况下，食用硝酸盐和亚硝酸盐含量高的快餐的习惯也会导致甲状腺疾病并增加患癌症的风险。为了保护自己免受食物中过量添加剂的不良影响，有过敏史或食物不耐受史的人应该更加仔细和彻底地检查包装标签上的成分清单。如果您在食用含有添加剂的食品和饮料产品后身体出现某些反应或不适，建议您立即就医。尝试携带可能导致额外检测的食物或饮料样品。
味精被归类为调味剂 
柠檬酸是一种天然防腐剂 
