喝牛奶通常被认为是获得完整营养以促进健康的一种方式。这当然不是没有道理的，因为牛奶含有对身体有益的营养成分。牛奶中的典型营养素之一是牛奶蛋白，例如酪蛋白和乳清蛋白。酪蛋白是主要的蛋白质，约占牛奶蛋白质的 80%。这种蛋白质对消化系统健康、血管和心脏有很多好处。虽然两者都是牛奶蛋白，但酪蛋白与乳清蛋白也有显着差异，乳清蛋白是构成牛奶蛋白剩余 20% 的物质。
酪蛋白的好处
酪蛋白含有多种类型的生物活性肽化合物，已被证明对身体具有多种益处，包括：
- 酪蛋白缓慢释放氨基酸，因此在身体休息或睡眠时有助于改善肌肉状况和保持肌肉健康。
- 增强免疫系统并具有抗菌特性。
- 酪蛋白中的几种化合物具有抗氧化特性，可以对抗自由基，从而降低患上危险疾病的风险。
- 保持消化系统健康，同时增加钙和磷的消化率。
- 降低身体脂肪水平，对帮助肌肉形成非常有效。
- 酪蛋白中的生物活性肽有益于心脏健康，因为它们可以控制血压、减少血栓形成并降低甘油三酯水平。
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酪蛋白和乳清蛋白的区别
与酪蛋白一样，乳清蛋白也来自牛奶。两者共同形成牛奶蛋白，容易被人体消化吸收，有利于增肌。酪蛋白和乳清是优质蛋白质，含有人体所需的多种必需氨基酸。牛奶蛋白质只能从蛋白质食物或饮料中获得，因为您的身体无法产生它。然而，除了上述相似之处外，酪蛋白和乳清蛋白还有一些主要区别。
1.酪蛋白比乳清吸收更慢
进入人体的蛋白质会被分解成氨基酸，这些氨基酸是在血液中循环直到被人体吸收的小分子。人体需要大约 90 分钟才能从乳清蛋白中吸收氨基酸，而酪蛋白需要 5 个小时以上才能被人体吸收。这是因为酪蛋白释放氨基酸的速度更慢。
2.酪蛋白适合睡前食用，而乳清适合运动前食用
由于酪蛋白对氨基酸的吸收较慢，因此这种蛋白质适合在禁食或休息时维持身体状况。因此，睡前服用酪蛋白是最好的选择之一。相比之下，乳清蛋白的吸收更快，身体可以在食用后立即使用来增肌。因此，在运动前食用时，可以最佳地利用这种蛋白质。
3. 乳清蛋白更能支持肌肉锻炼
因为它更容易被身体吸收，所以建议在活动或运动前食用乳清蛋白。亮氨酸具有启动肌肉形成和肌肉蛋白质合成的功能，主要存在于乳清蛋白中。但是，如果随后进行锻炼，这些结果将最大化。
4、活性化合物及其含量的差异
酪蛋白含有多种对身体组织有益的生物活性肽化合物。同时，乳清蛋白含有称为免疫球蛋白的活性化合物，可以增强人体的免疫系统。这两种重要蛋白质的组合可以为您的身体健康提供许多好处。
5、营养成分的差异
酪蛋白和乳清蛋白的营养成分也存在差异，尽管这些差异不是很明显，并且可能因每种蛋白质饮料而异。在每份（34 克）酪蛋白饮料中，大约含有 120 卡路里热量、1 克脂肪、4 克碳水化合物、24 克蛋白质、高达 4% 每日需要量的铁和高达 50% 的钙的日常需要。而乳清蛋白，每份（31 克）含有 110 卡路里、1 克脂肪、2 克碳水化合物、24 克蛋白质和高达每日所需 8% 的钙。服用酪蛋白没有令人担忧的副作用。但是，如果您目前患有肾脏和肝脏疾病，那么通常应该限制蛋白质的消耗。对于对这种牛奶蛋白过敏的人，也不建议使用酪蛋白。
