当然，甜酱油和酱油对我们来说并不陌生。从几千年前开始，酱油的好处就是作为调味品，也是食用时的伴侣。酱油的制造方法和成分也会影响其营养成分。此外，还要注意酱油中的钠含量和甜酱油中的糖分含量，不要超过每日推荐量。
酱油的营养成分
传统上，在日本酱油或
酱油 通过一个叫做
本佐佐。 在这个过程中，大豆被发酵并加入其他成分，如小麦或大麦。至于甜酱油，还加入了香菇和棕榈糖。与红糖类似，只是质地更顺滑。酱油或
酱油 给食物带来可口的味道。市面上大部分酱油的钠含量都很高。而甜酱油给人一种甜味，通常也用作烹饪的甜味剂。 1汤匙或15毫升酱油的营养成分是：
- 卡路里：8
- 碳水化合物：1克
- 脂肪：0克
- 蛋白质：1克
- 钠：902毫克
而在15毫升甜酱油中，其营养成分是：
- 卡路里：50
- 脂肪：0克
- 碳水化合物：12克
- 蛋白质：0克
- 糖：9克
- 钠：240 毫克
需要注意的是，酱油中的钠含量已经满足了一个人日常所需的38%。这意味着水平相当高。甜酱油中的糖分也是如此。所以，吃酱油是有好处的，甜的和咸的。因为，还需要其他成分，如酒精、糖、氨基酸和乳酸，以加强味道和香气。
酱油的好处
那么，酱油对健康有什么好处呢？实际上，与豆腐等其他大豆制品相比，酱油并没有提供显着的好处。然而，酱油有一些潜在的好处，例如：
Makio Kobayashi 于 2005 年对 76 名季节性过敏患者进行了一项研究，他们每天摄入 600 毫克酱油成分。该研究解释说，酱油是一种具有控制过敏潜力的香料，因为它具有低过敏性和低过敏性的能力。
食用酱油有利于消化过程，特别是与排便过程有关。好处和喝咖啡后的消化反应是一样的。
酱油中的几种糖也被认为具有益生元作用。也就是说，它对消化中的好细菌非常有益。一般来说，这将有益于消化系统健康。
也有人声称酱油的好处可以提供抗氧化剂的摄入量。然而，围绕这方面的研究仍然有限，结果往往相互矛盾。与富含抗氧化剂的蔬菜和水果相比，酱油当然仍然缺乏营养。除了上述酱油的一些尚未得到科学证实的好处外，一般来说，酱油的好处是为菜肴提供风味。无论是酱油还是甜酱油，都可以让菜肴更加美味。
过量食用的风险
另一方面，人们更担心食用过多酱油的风险。他们之中有一些是：
酱油的钠含量很高。当一个人摄入过多的钠时，血压会升高。它还可能增加患心脏病和其他问题（如胃癌）的风险。理想情况下，您每天的钠摄入量为 1,500-2,300 毫克。同时，只需一汤匙酱油，即可满足每日推荐钠含量的 38%。
味精或
味精 是一种增味剂。当然，味精确实存在于某些食物中，并且经常被用作食物防腐剂。味精是一种谷氨酸，可显着赋予其咸味。如果食用过量，味精症状会导致头痛、麻木、嗜睡和心律不齐。 1986 年，这被称为 MSG 现象
症状复杂。 然而，回顾2015年关于味精的文章发现，味精的影响并没有那么严重。没有证据表明味精会导致头晕。所以，不用担心酱油中味精含量的风险。 [[相关文章]]
来自 SehatQ 的笔记
有很多问题，另一方面，酱油的好处是咸的和甜的。只要正确食用，是没有问题的。您仍然可以从这两种酱油中获得咸味和甜味。只是，你应该选择通过自然发酵产生的酱油。这将决定酱油的质量，因为它的主要成分是水、小麦、大豆和盐或糖。而在化工生产中，该方法速度更快，成本效益更高。大豆被加热到 80 摄氏度并与盐酸混合，使蛋白质分解得更快。但是，感觉不那么强烈。这是制造商通常添加色素、调味剂和更多盐或糖的地方。这样一来，当然不健康了。进一步讨论如何选择天然健康的酱油，
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