过着纯素和素食生活方式的人可能熟悉面筋，一种由小麦制成的肉类替代品。蛋白质含量与肉类非常相似。与肉类相比，碳水化合物的含量要低得多。然而，鉴于面筋完全不含麸质，小麦中存在的一种蛋白质，因此仍有可能产生负面影响。因此，在决定食用之前，请务必听取身体状况。 [[相关文章]]
什么是赛坦？
清潭是肉类的替代品。制作过程是将小麦粉与水混合。这将形成粘性面筋蛋白链。然后，这个面团将被清洗干净以去除面粉。从那里，这种粘性面筋蛋白可以像加工肉类一样进行加工。从调味、烹饪开始，并成为素食者或素食者的任何菜单的一部分。使 seitan 被称为肉类替代品的原因是其蛋白质含量非常高。数量会有所不同，同样取决于制造过程。如果有额外的成分，如大豆或面粉
豆类， 可能是蛋白质含量增加了。然而，这种小麦制品含有
赖氨酸 很低。它是人类从食物中获取的必需氨基酸。所以，seitan 不是一种完整的蛋白质。为了弥补，通常纯素食者和素食者吃高食
赖氨酸 像坚果。
另请阅读：在市场和超市中很容易找到的各种植物蛋白来源清淡的营养成分有哪些？
通常，在 85 克清蛋白中含有 15-21 克蛋白质。这与鸡肉和牛肉等动物来源的蛋白质一样多。此外，引用自食品数据中心，每份清坦的营养成分包含：
- 卡路里：104
- 蛋白质：21克
- 硒：16% RDA
- 铁：8% RDA
- 磷：7% RDA
- 钙：4% RDA
- 铜：3% RDA
由于几乎所有面粉在制造过程中都被冲洗掉，所以面筋的碳水化合物含量非常低。每份清坦蛋白平均仅含有 4 克碳水化合物。不仅如此，考虑到大多数加工过的小麦不含脂肪，这也是seitan中的脂肪。每一份只有大约 0.5 克脂肪。但是，如果产品是从超市购买的，则营养成分可能会有所不同。可能在制造过程中添加了额外的成分，以使质地和味道更加美味。
有什么缺点？
除了内容
赖氨酸 低，seitan 还缺少其他一些东西，例如其中之一：
1. 过程相当长
Seitan 本质上是不可用的，所以它必须经过一个相当长的制造过程。如何制作它必须通过用水加工小麦粉来完成。因此，吃过足够加工食品的人在食用清坦之前应该三思而后行。但是对于那些不这样做的人，请不要担心。虽然加工时间很长，但卡路里、糖和脂肪的含量非常低。因此，不存在导致肥胖的风险。
2. 不适合对麸质过敏的人
由于seitan的主要成分是麸质粉，这意味着这种肉类替代品不适合那些对麸质敏感的人。此外，患有疾病的人
腹腔 也应该避免。错误地食用麸质会导致这种自身免疫性疾病复发。或者，也许你可以选择一个seitan产品
不含麸质。3. 钠含量高
也有可能市场上出售的清坦产品已添加钠。对于必须密切监测钠摄入量的人，食用前应仔细阅读包装标签。
4.消化不良
再次因为它完全由麸质制成，有人担心清蛋白不利于消化。通常情况下，肠道吸收得到很好的维持，只有小的食物颗粒才能进入血液。但有时，消化也会出现“泄漏”，从而使通过的颗粒变大。这是食物敏感性、炎症和自身免疫性疾病的危险因素。一些研究发现，吃麸质会增加发生这种情况的风险。事实上，即使没有乳糜泻或麸质敏感的人也可能发生这种情况。
清淡怎么处理？
seitan的另一个优点是它很容易加工成食品，因为原料只有小麦、面筋和水。也就是说，味道相当中性，可以与其他香料混合烹饪。一些很受欢迎的食用清坦的方法是：
- 像肉一样腌制切片
- 研磨
- 切成 带子
- 切片油炸之类的 鸡肉条
- 加工成沙爹然后烘烤
- 用肉汤煮熟
- 蒸熟
这种面筋的质地更致密，因此与豆腐或豆豉相比，它更令人信服或与肉相似。不仅如此，对于那些不能吃大豆类食物的人来说，清淡是一种替代品。
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吃清坦对身体的影响是好是坏，当然只有你自己知道。因此，如果您有不舒服的反应或症状，请尽量避免食用 30 天，看看症状是否有所改善。如需进一步讨论清淡蛋白的摄入和消化系统健康，
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