暹罗鲶鱼或
斯威鱼 很多选择，因为肉的质地柔软，价格实惠。除了当地的鲶鱼，暹罗鲶鱼一般都是从越南进口的。由于在栽培过程中使用了抗生素，这就是使它们倾向于不健康的原因。而且，在食用进口暹罗鲶鱼时，也不知道养殖水域是否可行。如果有可能养殖过多的鱼，疾病的风险就会增加。
暹罗鲶鱼营养成分
在进一步剖析暹罗鲶鱼的食用安全性之前，这里是113克生暹罗鲶鱼的营养成分：
- 卡路里：70
- 蛋白质：15克
- 脂肪：1.5克
- Omega-3 脂肪：11 毫克
- 胆固醇：45克
- 碳水化合物：0克
- 钠：350 毫克
- 烟酸：14% RDA
- 维生素 B12：19% RDA
- 硒：26% RDA
从上述营养成分来看，钠含量会因使用过程而异。通常，添加三聚磷酸钠作为防腐剂，以保持鲶鱼湿润，使其不易损坏。暹罗鲶鱼中硒、烟酸和维生素 B12 形式的营养成分也各不相同。主要决定因素是暹罗鲶鱼的饲料。 [[相关文章]]
吃暹罗鲶鱼安全吗？
有几件事使暹罗鲶鱼的食用不安全，包括：
1. 对生态系统的影响
使鲶鱼消费不安全的主要因素是它对生态系统的影响。蒙特雷湾水族馆的海鲜观察计划对鱼类养殖及其与环境可持续性的相关性进行排名，将暹罗鲶鱼列入应避免的鱼类名单。原因是一些暹罗鲶鱼养殖场产生的废物被非法倾倒到河流中。这种不当的处置过程是危险的，因为它使用了大量的化学物质，如消毒剂、抗生素和抗寄生虫药。
2. 汞污染的风险
食用暹罗鲶鱼之前的另一个考虑因素是汞污染。几项研究发现，暹罗鲶鱼的汞含量超过了世卫组织建议的 50% 检测样本的限值。暹罗鲶鱼中以汞形式存在的重金属的存在与否取决于养殖环境。如果您不知道暹罗鲶鱼的确切来源，请确保在完全煮熟的情况下食用。吃含汞的鱼对健康有害。
3. 养鱼不可行
如果暹罗鲶鱼生长在人口过于密集的农场，甚至与其他鱼类混合，也要小心。如果发生这种情况，疾病传播的风险甚至更高。在一项研究中，出口到波兰、德国和乌克兰的暹罗鲶鱼样本中有 70-80% 被细菌污染
弧菌.这是一种经常导致贝类中毒的微生物。
4. 给予抗生素
仍然与不合适的牲畜条件的第三个问题有关，暹罗鱼有可能被给予抗生素甚至其他药物。虽然这确实可以防止疾病在拥挤的水域传播，但抗生素残留物可能会留在鱼身上。此外，使用的抗生素以外的药物也会污染周围的水域。研究表明，暹罗鲶鱼和其他来自亚洲的海洋动物是最常超过药物残留安全限度的食物组，这一研究进一步加强了这种担忧。与其他鱼类出口国相比，越南的鱼类药物残留量违规记录最高。事实上，美国曾以不符合药物残留限量安全要求为由，退回了从越南进口的3万多公斤冷冻暹罗鲶鱼。
5. 给鲶鱼贴错标签
鲶鱼的种类很多，名称各异。根据国际海洋保护和倡导组织 Oceana 的研究，暹罗鲶鱼是三种可替代更昂贵鱼类的鱼类之一。无论有意与否，这都可能发生。这可能发生在超市、餐馆或其他海鲜配送场所。更何况鱼是进口的，追根溯源就更难了。根据美国的调查结果，37 家餐厅提供加工鱼的菜单，其中多达 67% 含有暹罗鲶鱼。 [[相关文章]]
来自 SehatQ 的笔记
食用暹罗鲶鱼的安全方法是确定养殖过程。如有必要，食用包装上已获得认证的暹罗鲶鱼。进一步讨论暹罗鲶鱼的替代食用方法并探讨汞对健康的危害，
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