冷冻蔬菜的营养并不比新鲜蔬菜差

新鲜蔬菜通常很快就会枯萎，必须立即煮熟。冷冻蔬菜或蔬菜 冻结 也是一种更耐用的替代品。不仅如此，冷冻蔬菜的营养成分甚至不亚于新鲜蔬菜。然而，另一方面，也有人认为冷冻蔬菜所含的营养并不比新鲜蔬菜好。那么，哪一个是对的？

冷冻蔬菜营养成分

在冷冻蔬菜生产中，蔬菜在收获后会立即冷冻。以前，蔬菜是先洗、煮、切，但没有添加任何化学物质。然后将蔬菜冷冻并立即包装。蔬菜 冻结 一般仍保留其大部分营养成分。然而，一项研究表明，冷冻会影响某些蔬菜的营养价值和营养成分，例如：

• 冷冻西兰花的核黄素含量高于新鲜西兰花。
• 冷冻豌豆比新鲜豌豆含有更少的核黄素。
• 冷冻豌豆、胡萝卜和菠菜的β-胡萝卜素含量低于新鲜蔬菜
• 冷冻羽衣甘蓝比新鲜羽衣甘蓝含有更多的抗氧化剂。

如果蔬菜经过这个过程 烫 ，这是巴氏杀菌技术之一，通过将蔬菜浸泡在沸水中短时间来去除细菌，可能会丢失一些水溶性营养素。但是，营养流失的程度因蔬菜种类和加工时间长短而异 烫 .维生素 A、类胡萝卜素、维生素 E 和矿物质的水平通常不受此过程的影响。因此，冷冻蔬菜对您的日常食用仍然有用。

冷冻蔬菜的好处

你可以吃蔬菜 冻结 ，如玉米、西兰花、毛豆、甜椒、菠菜、豌豆、胡萝卜等。以下是您可以获得的冷冻蔬菜的一些好处。

• 增加营养摄入

蔬菜可以增加营养摄入量 与根本不吃蔬菜不同，在饮食中添加冷冻蔬菜是增加身体对重要营养素（例如纤维、抗氧化剂、维生素和矿物质）的摄入量的一种简单方法。

• 帮助降低疾病风险

增加蔬菜（包括冷冻蔬菜）的摄入量有助于降低患某些疾病的风险，例如心脏病、2 型糖尿病、癌症等。

• 耐用实用

冷冻蔬菜往往更耐用 冻结 它的保质期很长，因此您可以烹饪更长时间。此外，这种蔬菜食用起来也比较实用，因为有时它已经被切成片，所以你可以马上加工。您需要知道，您烹饪蔬菜的方式也会影响它们的营养成分，无论它们是冷冻的还是新鲜的。例如，炒或烧烤可能会去除一些营养，但蔬菜是最重要的 冷冻食品 可以是均衡饮食的营养补充。 [[相关文章]]

选择冷冻蔬菜

您可能会因为害怕使用防腐剂而对吃冷冻蔬菜犹豫不决。因此，请仔细阅读蔬菜包装上的标签 冻结 被购买。大多数冷冻蔬菜实际上不含添加剂和防腐剂。然而，一小部分可能含有添加的糖或盐。此外，这些蔬菜还可以添加酱汁或调味混合物，可以增加风味，但会增加钠、脂肪或卡路里的含量。高血压患者，注意蔬菜的钠含量 冻结 并选择不加盐的产品。这将有助于提高您食用它的安全性。如果你有兴趣购买冷冻蔬菜，你可以在超市或网上蔬菜店找到它们 冻结 .同时，对于那些想要询问健康生活方式的人， 直接问医生 在 SehatQ 家庭健康应用程序中。立即下载 应用商店和 Google Play .