享受当下
烧烤时间 和亲朋好友在一起当然是很有趣的。但另一方面，吃烘焙食品时也潜藏着危险。这种高温烹饪方法会产生可引发致癌 DNA 突变的化合物。当然，这也与食用食物的频率和种类密切相关。虽然没有一种食物是致病源，但过量食用某些食物也不好。
吃烘焙食品健康吗？
实际上，专门讨论烘焙配料方法的研究并不多。通常，研究分析高温烹饪方法，例如
烧烤, 烤, 烤, 并且
炒 或炒。为了区分它们，加工烘焙食品的类型是那些与热源直接接触的食品。虽然方法
烘烤 一般需要烤箱等工具。它与不同
烤 即从顶部提供火或热的烹饪方法。那么，食用烘焙食品的风险需要考虑什么？
烘焙食品成分会自然产生
晚期糖基化终产物 或年龄。这是糖和蛋白质在烘烤食物时因热量而发生的自发反应。同样的事情发生在其他高温烹饪过程中。过量食用AGEs会引起炎症。不仅如此，它还与糖尿病和心脏病等慢性病的恶化有关。
不要低估煮熟动物蛋白时形成的化合物。这种化合物被称为
杂环胺 (HCAs) 和
多环芳烃 （多环芳烃）。温度越高，烹饪过程越长，数字越高。当肉类脂肪滴到木炭或烧烤元件上时，就会形成多环芳烃。然后，将有脂肪堆积并对火和烟产生影响。同时，红肉、家禽和鱼类通过高温烹饪方法加工时会出现HCA。像这样的例子
烧烤 和
烤。 不仅如此，这两种化合物还能使动物蛋白致癌。然而，尚未发现这种情况与人类患癌症的风险之间存在直接关系。
享受烧烤烟的味道肯定会让你的舌头摇摆不定。然而，这并不健康。因为里面有
多环芳烃 或多环芳烃。这种化合物是 DNA 突变、呼吸系统疾病甚至肺癌的原因。考虑到在户外一起享受烧烤的传统仍然很受欢迎，这一点很重要。即使是聚集在一起，也会在不知不觉中长时间暴露在烤架上的烟雾中。
此外，经常吃烘焙食品的人患某些癌症的风险也最高。主要是结肠癌、胰腺癌和膀胱癌。
可以通过皮肤吸收
关于暴露于烧烤烟雾的令人惊讶的发现不仅仅是吸入或吸入。还需要考虑皮肤接触。这在中国暨南大学一个研究小组的研究中很明显，结果相当令人惊讶。他们将 20 人分成三组。第一支队伍暴露在烟雾、食物中，以及与烘焙食品的直接皮肤接触。而第二支队伍只接触到烟雾和皮肤接触。第三队戴口罩，仅通过皮肤接触暴露。在四个时间段检查尿液样本：烧烤前 17 小时、活动前一天早上、活动开始前和活动结束后 35 小时。因此，直接食用烘焙食品的影响最为显着。其次是直接接触皮肤。第三，吸入烧烤烟雾。这意味着即使是戴口罩的人仍可能接触到高浓度的多环芳烃。你穿的衣服不一定能保护你免受暴露。
健康的烘焙方式
鉴于不可能立即放弃所有类型的加工烘焙食品，至少有降低癌症风险的策略。有趣的是，最重要的是煮什么，而不是怎么煮。那么，有哪些策略可以避免呢？
1.选择烘焙材料
分类并选择加工烘焙食品的类型。选择蔬菜和水果代替红肉。因为，很明显，食用红肉会增加患结肠癌和胃癌的风险。另一方面，烤蔬菜和水果不会形成有害化合物。它的味道同样美味。所以，选择食物
以植物为基础 用于烧烤而不是吃有风险的红肉。
2. 短暂烘烤
尽可能在尽可能短的时间内烘烤。你可以把它们切得更小，煮得更快。另外，也可以先煮（
预煮) 这样烘烤过程就不会太长。
3.拉紧脂肪
从动物蛋白上滴落并沉积在木炭或其他烧烤材料上的脂肪也可能是危险的来源。因此，最好在烤架中间烤肉，远离木炭。还要确保经常翻转它。
4.无烧焦消耗
当蛋白质煮熟至熟时，通常会呈现焦黑的颜色。这意味着多环芳烃的产生增加。因此，最好在将肉放在烤架上之前让热量降低。如果已经是，不要食用烧焦的部分。
5. 洗衣服
鉴于暴露在烧烤烟雾中的危险也可以通过皮肤暴露，您应该在使用后立即清洗衣服。也许衣服可以保护您免受烧烤烟雾的影响。然而，当烟雾中充满化学物质和饱和脂肪时，多环芳烃仍然可以通过皮肤进入人体。这就是为什么尽快更衣和清洗暴露在烧烤烟雾中的衣服是非常重要的。同样重要的是，不要站在离烤架太近的地方。也许很多人不知道与最亲近的人一起享受烧烤的乐趣潜伏着危险。在了解了以上基于科学证据的事实后，开始实施规避风险的策略并没有错。 [[相关文章]] 别忘了告诉最亲近的人这件事。知道的人越多，影响就会越积极。不仅要考虑烹调方法，还要考虑烹调什么食材。还要限制消耗的部分。为了进一步讨论食用烘焙食品的危险和接触烟雾的风险，
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