发霉的食物,什么时候可以吃,什么时候不可以吃?

当然,没有人愿意吃发霉的食物。某些类型的蘑菇会产生毒药 霉菌毒素 这是危险的。另一方面,也有使用蘑菇加工的食品。对于发霉的食物,一个简单的经验法则是查看食物的质地。一般来说,如果质地像面包一样柔软,你应该把它扔掉,不要再吃。

识别食物中的霉菌

模具 是一种真菌,形成多细胞结构,看起来像线。当它粘在食物上时很容易被发现。通常,颜色为白色、绿色、黑色或灰色,质地细腻。此外,蘑菇还会改变食物的形状,使其更柔软。食物的气味变得难闻。品尝时,它尝起来像潮湿的泥土。毫无疑问,即使真菌只出现在食物的表面,也可能是根部已经扩散到其他部位。食物通常是霉菌的温床,因为它是潮湿的有机食物。在环境中,有数千种不同类型的真菌可以粘附在食物上。

容易发霉的食物

西红柿容易发霉 其实,霉菌可以在各种食物中生长。但是,某些类型的食物更容易滋生霉菌。主要是含水量高的新鲜食物,例如:
  • 水果

容易发霉的水果种类有草莓、橙子、葡萄、苹果、西红柿、黄瓜和覆盆子
  • 蔬菜

容易发霉和变质的蔬菜包括西红柿、辣椒、花椰菜和胡萝卜
  • 面包

面包容易发霉,尤其是那些不含防腐剂的面包,如 拓荒者 或无麸质面包
  • 起司

软奶酪和硬奶酪都会发霉。尤其是软奶酪,比如 奶油乳酪 和磨碎的奶酪。
  • 熟食

肉类、面食、小麦、木薯等熟食种类容易滋生霉菌,此外肉类、豆类、加工食品、牛奶等其他食品中也容易滋生霉菌。本质上,真菌可以在有氧的情况下存活。这包括从密封包装中打开的食品。

如果食物发霉了,我该怎么办?

一般规则是,当您在软食物中发现霉菌时,不要食用它们。这是因为糊状食物湿度高,因此霉菌很容易在表面下生长。事实上,它甚至可能是肉眼看不到的。与奶酪等硬质食物相反。你可以扔掉发霉的部分。因为,固体或坚硬的食物不容易进入真菌。此外,苹果、甜椒、胡萝卜等坚硬的水果蔬菜也可以在没有发霉的部位食用。要去除蘑菇,请在蘑菇生长的位置下方和周围切割至少 1 英寸(2.5 厘米)。另外,确保切刀不会碰到蘑菇。但是,如果霉菌已经覆盖了大部分食物,最好立即将其扔掉。也不要闻它,因为它会导致呼吸问题。除了真菌,看不见的细菌也可以同时生长。它是引起恶心、腹泻和呕吐等症状的疾病的原因。疾病的严重程度取决于细菌的类型、摄入量以及个人的健康状况。

防止食物发霉

有几种方法可以防止食物发霉,例如:
  • 定期清洁冰箱
  • 确保洗碗机干净
  • 不要让食物腐烂
  • 始终将易腐烂的食物存放在冰箱中
  • 储存容器必须始终清洁密闭
  • 如需长期存放,请将其放在 冰箱
因此,保持清洁以防止真菌生长非常重要。还要认清食物的特性,是否容易损坏。

蘑菇什么时候有用?

另一方面,有时蘑菇实际上被用作食品生产过程的一部分。例子 青霉菌 属于生产奶酪的真菌类,如 蓝纹奶酪、布里干酪、 卡门贝尔和戈尔贡佐拉。用于加工奶酪的各种蘑菇可以安全食用。因为这种真菌不会产生 霉菌毒素 危险的。奶酪生产过程不允许出现 霉菌毒素。 此外,同样安全的奶酪类型是 米曲霉 用于酱油发酵过程。有时,这种蘑菇也被用来制作醋。 [[相关文章]]

来自 SehatQ 的笔记

有些种类的蘑菇是有害的,有些对食品生产过程有用。尤其是对于有害真菌,要注意可能滋生导致疾病的有害细菌。因此,尽可能保持食品储存过程尽可能干净。这可以防止霉菌在食物上生长。为了进一步讨论吃发霉食物的影响, 直接问医生 在 SehatQ 家庭健康应用程序中。立即下载 应用商店和 Google Play.