当然，没有人愿意吃发霉的食物。某些类型的蘑菇会产生毒药
霉菌毒素 这是危险的。另一方面，也有使用蘑菇加工的食品。对于发霉的食物，一个简单的经验法则是查看食物的质地。一般来说，如果质地像面包一样柔软，你应该把它扔掉，不要再吃。
识别食物中的霉菌
模具 是一种真菌，形成多细胞结构，看起来像线。当它粘在食物上时很容易被发现。通常，颜色为白色、绿色、黑色或灰色，质地细腻。此外，蘑菇还会改变食物的形状，使其更柔软。食物的气味变得难闻。品尝时，它尝起来像潮湿的泥土。毫无疑问，即使真菌只出现在食物的表面，也可能是根部已经扩散到其他部位。食物通常是霉菌的温床，因为它是潮湿的有机食物。在环境中，有数千种不同类型的真菌可以粘附在食物上。
容易发霉的食物
西红柿容易发霉 其实，霉菌可以在各种食物中生长。但是，某些类型的食物更容易滋生霉菌。主要是含水量高的新鲜食物，例如：
容易发霉的水果种类有草莓、橙子、葡萄、苹果、西红柿、黄瓜和覆盆子
容易发霉和变质的蔬菜包括西红柿、辣椒、花椰菜和胡萝卜
面包容易发霉，尤其是那些不含防腐剂的面包，如
拓荒者 或无麸质面包
软奶酪和硬奶酪都会发霉。尤其是软奶酪，比如
奶油乳酪 和磨碎的奶酪。
肉类、面食、小麦、木薯等熟食种类容易滋生霉菌，此外肉类、豆类、加工食品、牛奶等其他食品中也容易滋生霉菌。本质上，真菌可以在有氧的情况下存活。这包括从密封包装中打开的食品。
如果食物发霉了，我该怎么办？
一般规则是，当您在软食物中发现霉菌时，不要食用它们。这是因为糊状食物湿度高，因此霉菌很容易在表面下生长。事实上，它甚至可能是肉眼看不到的。与奶酪等硬质食物相反。你可以扔掉发霉的部分。因为，固体或坚硬的食物不容易进入真菌。此外，苹果、甜椒、胡萝卜等坚硬的水果蔬菜也可以在没有发霉的部位食用。要去除蘑菇，请在蘑菇生长的位置下方和周围切割至少 1 英寸（2.5 厘米）。另外，确保切刀不会碰到蘑菇。但是，如果霉菌已经覆盖了大部分食物，最好立即将其扔掉。也不要闻它，因为它会导致呼吸问题。除了真菌，看不见的细菌也可以同时生长。它是引起恶心、腹泻和呕吐等症状的疾病的原因。疾病的严重程度取决于细菌的类型、摄入量以及个人的健康状况。
防止食物发霉
有几种方法可以防止食物发霉，例如：
- 定期清洁冰箱
- 确保洗碗机干净
- 不要让食物腐烂
- 始终将易腐烂的食物存放在冰箱中
- 储存容器必须始终清洁密闭
- 如需长期存放，请将其放在 冰箱
因此，保持清洁以防止真菌生长非常重要。还要认清食物的特性，是否容易损坏。
蘑菇什么时候有用？
另一方面，有时蘑菇实际上被用作食品生产过程的一部分。例子
青霉菌 属于生产奶酪的真菌类，如
蓝纹奶酪、布里干酪、 卡门贝尔和戈尔贡佐拉。用于加工奶酪的各种蘑菇可以安全食用。因为这种真菌不会产生
霉菌毒素 危险的。奶酪生产过程不允许出现
霉菌毒素。 此外，同样安全的奶酪类型是
米曲霉 用于酱油发酵过程。有时，这种蘑菇也被用来制作醋。 [[相关文章]]
来自 SehatQ 的笔记
有些种类的蘑菇是有害的，有些对食品生产过程有用。尤其是对于有害真菌，要注意可能滋生导致疾病的有害细菌。因此，尽可能保持食品储存过程尽可能干净。这可以防止霉菌在食物上生长。为了进一步讨论吃发霉食物的影响，
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西红柿容易发霉 其实，霉菌可以在各种食物中生长。但是，某些类型的食物更容易滋生霉菌。主要是含水量高的新鲜食物，例如： 
