自2016年以来，咸蛋（
咸蛋) 可以说是上了档次，从在路边兜售到现在被用作豪华餐厅供应的各类食物的附加调味料。但在其受欢迎的背后，咸蛋对健康有什么好处吗？或者，咸蛋实际上会危害您的健康？咸蛋实际上是新鲜的鸡蛋，通过腌制整个加工，这样它们在储存时可以保存更长时间。制作咸蛋并不难，因为原则上您只需要主要成分为浓度为 25-40% 的 NaCl 盐。由于鸡蛋中的渗透过程，鸡蛋会变咸。最初，NaCl 盐会转化为钠离子 (Na+) 和氯离子 (Cl-)，然后该盐溶液中的成分会通过蛋壳的孔隙进入鸡蛋，最后进入蛋黄。
咸蛋和咸蛋有什么区别？ 和 普通鸡蛋？
有很多方法可以将普通鸡蛋变成咸蛋，但所有这些都需要盐来调味。最简单的方法是将鸡蛋浸泡在盐溶液中，但也有人使用盐和摩擦灰或粘土的混合物包裹鸡蛋。最后一步是让鸡蛋保持这种状态至少 2 周。要享用它，您必须先将鸡蛋煮至完全煮熟（
煮熟的）。咸蛋通常由具有蓝色外壳的鸭蛋制成，因为鸭蛋比鸡蛋具有更强烈的味道和香气特征。鲜鸭蛋本身含有蛋白质9.30%～11.80%，脂肪11.40-13.52%，糖分1.50-1.74%，矿物质等无机物1.10-1.17%。当然，制作咸蛋的盐溶液中含有钠离子和氯离子，对咸蛋的营养成分有影响。腌制后，鸭蛋将含有 14% 的蛋白质、16.6% 的脂肪、4.1% 的碳水化合物和 7.5% 的无机物。咸蛋黄中所含的胆固醇量在腌制后甚至更少，这取决于它的加工方式。同时，鸭蛋在腌制前后的氨基酸含量没有变化。换句话说，您可以感受到咸蛋的多种健康益处。这些是什么？
咸蛋对健康的好处
基本上，你能感觉到的咸蛋的好处和一般鸭蛋的好处是一样的。以下是您经常食用咸蛋时可以感受到的全部咸蛋的一些好处。
1.生酮饮食
除了上述含量外，鸭蛋还含有丰富的omega-3脂肪酸，碳水化合物含量低，但含有大量脂肪。这使得咸蛋成为适合生酮饮食的人食用的蛋白质来源。
2. 维持神经健康
咸蛋的好处是从鸡蛋中维生素B12和胆碱的含量获得的。胆碱是一种重要的营养素，可以帮助神经系统顺利沟通，而维生素 B12 可以帮助您预防各种神经系统疾病，如记忆力困难、身体失衡、快速疲劳等。
3. 稳定荷尔蒙
咸蛋中的硒含量有助于稳定激素代谢。此外，硒可以提高生育能力，同时有助于保持孕妇胎儿的健康。
4. 健康的骨骼和牙齿
根据发表在
农业与食品化学杂志 2015年鸭蛋清中的肽含量可以优化人体对钙的吸收。钙是一种营养物质，对于锻炼肌肉，同时保持骨骼和牙齿的健康至关重要。
5.对抗自由基
除了肽，鸭蛋清还含有抗氧化剂。咸蛋的好处基于这一点，即它可以抵御自由基，自由基被认为是各种健康问题的罪魁祸首，例如神经退行性疾病。
6. 增加肌肉量
由鸭蛋制成的咸蛋往往比鸡蛋含有更多的蛋白质。咸蛋中的高蛋白质含量可以帮助增加和增强肌肉质量，使其变得更密集和更强壮。
7. 促进细胞再生
咸蛋最广为人知的好处是其含量有助于增加细胞再生。咸蛋中的蛋白质含量可以帮助替换受损的身体细胞，使身体变得更健康。
8. 预防贫血
如果你有贫血或血液不足，你可以吃咸蛋来预防。咸蛋中的铁含量可以帮助身体预防贫血症状。
9. 保持眼睛健康
咸蛋还含有维生素A，对维持眼睛健康有好处。为了能够满足维生素A的需要，可以经常食用国外鸡蛋。 [[相关文章]]
我可以吃鸡蛋吗？ 咸 每天？
虽然它味道鲜美，对健康有很多好处，但也不建议经常食用。原因是，咸蛋的制作过程是经过腌制的，所以这种食物的含盐量相当高。此外，鸭蛋黄的胆固醇含量也高于鸡蛋黄。身体还需要盐中所含的钠来维持电解质平衡，维持细胞内外的水分含量，并有助于肌肉和神经功能。
咸蛋对健康的负面影响
与其好处相反，这种容易获得或制造的蛋白质来源也对健康有负面影响。使咸蛋不健康的主要成分之一是盐分。一个咸蛋平均含有超过 10 克的盐分，尽管盐的安全阈值仅为每天 1.15-2.3 克。食用含有大量盐分的食物会增加您日后患高血压的风险。此外，一个咸蛋黄预计含有 600 毫克胆固醇（取决于如何处理它），也就是建议的总胆固醇的两倍，您每天可以安全食用。众所周知，高胆固醇水平会导致各种疾病，例如心脏病发作和中风。但是，只要与健康的生活方式相平衡，例如多吃蔬菜和水果，并勤于锻炼，您仍然可以每天最多吃一个鸡蛋。
