痛风患者可能了解减少（甚至完全停止！）食用会增加尿酸水平的食物是多么痛苦。人们常说豆豉、豆腐、红肉、豆类等食物是痛风的禁忌。尿酸过多疾病或痛风常影响老年人。高尿酸的原因之一是食用高嘌呤食物。嘌呤是食物和饮料中含有的一种物质，有助于细胞的形成。在体内，嘌呤将被加工并产生尿酸作为最终产物。这就是为什么吃含有嘌呤的食物会增加尿酸的原因。然而，了解各种高嘌呤食物的人并不多。
基于嘌呤含量的食物分类
根据嘌呤含量，食品或基本食品成分分为五类。
- 第一类：嘌呤含量0-50mg/100g
- 第二类：嘌呤含量50-100mg/100g
- 第3类：嘌呤含量100-200mg/100g
- 第4类：嘌呤含量200-300mg/100g
- 第5类：嘌呤含量>300mg/100g
来自动物的食物
来自动物的食物分为三类，即内脏、牲畜肉和鱼或海鲜。
1. 内脏
来自动物内脏的加工食品是嘌呤含量最高的食品。猪肝占据内脏嘌呤最高的位置，其次是鸡肝、鸡心、牛肝和牛脑。
| 器官名称 | 嘌呤含量 (mg/100g) | 类别 |
| 猪心 | 289 | 4 |
| 鸡肝 | 243 | 4 |
| 鸡心 | 223 | 4 |
| 牛心 | 197 | 3 |
| 牛脑 | 162 | 3 |
2. 肉类
据说红肉是痛风的禁忌。然而，这并非总是如此。动物肉中的嘌呤含量取决于肉的位置。与生鸡肉或肉的其他部分相比，生鸡胸肉的嘌呤含量更高。
| 肉类部分（原料） | 嘌呤含量 (mg/100g) | 类别 |
| 鸡胸肉 | 141.2 | 3 |
| 鸡翅 | 137.5 | 3 |
| 鸡大腿 | 122.9 | 3 |
| 猪里脊肉 | 119.7 | 3 |
| 牛里脊肉 | 98.4 | 2 |
| 沙朗猪肉 | 95.1 | 2 |
| 沙朗牛肉 | 90.2 | 2 |
| 排骨 | 75.8 | 2 |
| 牛肋排 | 77.4 | 2 |
3. 鱼和海鲜
来自海洋的食物也含有嘌呤。一些海产品，如凤尾鱼和沙丁鱼，嘌呤含量很高。
| 海鲜名称 | 嘌呤含量 (mg/100g) | 类别 |
| 生鲜产品 |
| 凤尾鱼 | 411 | 5 |
| 沙丁鱼 | 345 | 5 |
| 三文鱼 | 250 | 4 |
| 鲭鱼 | 194 | 3 |
| 壳 | 136 | 3 |
| 乌贼 | 135 | 3 |
| 产品包装 |
| 沙丁鱼 | 399 | 5 |
| 凤尾鱼 | 321 | 5 |
| 鲭鱼 | 246 | 4 |
| 虾 | 234 | 4 |
| 金枪鱼 | 142 | 3 |
来自植物的食物
有人说菠菜和豆类是痛风的禁食。然而，事实上并不是所有的坚果都含有高嘌呤。在菠菜中，只有嫩菠菜叶的嘌呤含量足够高。
| 名称 | 嘌呤含量 (mg/100g) | 类别 |
| 海藻（紫菜） | 591.7 | 5 |
| 干香菇 | 379.5 | 5 |
| 香菜 | 288.9 | 4 |
| 蘑菇 | 181.4 | 3 |
| 菠菜叶 | 171.8 | 3 |
| 干黄豆 | 172.5 | 3 |
| 西兰花嫩芽 | 129.6 | 3 |
| 红豆 | 77.6 | 2 |
| 西兰花 | 70 | 2 |
| 菠菜嫩叶 | 51.4 | 2 |
| 花生 | 49.1 | 1 |
| 杏仁坚果 | 31.4 | 1 |
| 知道 | 20 | 1 |
豆豉是否包括尿酸禁忌？
在一项以动物为研究对象的研究中，发现食用豆豉并不会增加尿酸。令人惊讶的是，在不食用豆豉后 2 个月，研究对象的尿酸水平实际上增加了。摄入>200mg/100g 的嘌呤会增加高尿酸水平的风险。每种食物如果适量，不太多，不缺乏，肯定是好的。内脏仍然是一个禁止摄入尿酸的食物组别。某些种类的鱼，如凤尾鱼和沙丁鱼，也需要限制数量。
