荞麦面是来自日本的面条，由马小麦粉或荞麦制成。虽然名字叫马麦
（荞麦 )，荞麦与普通小麦无关，因此不含麸质。荞麦面也越来越受欢迎，因为人们认为荞麦面比普通的加工小麦产品更健康。荞麦面是健康食品吗？
荞麦面吃起来健康吗？
一般来说，由100%马小麦粉（荞麦粉）制成的荞麦面是健康的零食。荞麦面条富含蛋白质和纤维，多种维生素和矿物质，脂肪含量低。用马小麦粉制成的正宗荞麦面被称为 juwari soba。但是，荞麦面条中的含量可能会因您购买的品牌而异。原因是，一些制造商可以将荞麦粉与小麦粉混合。您可以仔细查看荞麦面产品中的成分标签，以便选择荞麦粉含量最高的产品。
荞麦面的各种含量
一般来说，100%荞麦粉制成的57克荞麦面的营养成分如下：
- 卡路里：192
- 蛋白质：8克
- 碳水化合物：42克
- 纤维：3克
- 脂肪：0克
- 硫胺素或维生素 B1：每日 RDA 的 18%
- 烟酸（维生素 B3）：每日 RDA 的 9%
- 铁 9% 每日 RDA 的 11%
- 镁：14% 每日 RDA
- 每日 RDA 的 0% 钠
- 铜 每日 RDA 的 7%
- 锰 每日 RDA 的 37%
荞麦面对健康的好处
来自马小麦粉的正宗荞麦面具有以下健康益处：
1. 降低胆固醇和甘油三酯
荞麦的潜在好处之一是降低总胆固醇和甘油三酯水平。据报道，荞麦中的一种化合物芦丁能够通过减少肠道对食物中胆固醇的吸收来降低体内胆固醇。
2. 含有更容易消化的蛋白质
据报道，荞麦或马小麦的蛋白质质量优于普通燕麦。这意味着身体可以更有效地消化荞麦蛋白。荞麦还含有令人印象深刻的氨基酸赖氨酸水平。这不同于其他植物蛋白来源，如小麦、玉米和豆类，它们的赖氨酸含量相对较低。
3. 帮助控制血糖
荞麦的升糖指数低于其他高碳水化合物食物。 50 克白米的升糖指数为 100，而荞麦面的升糖指数仅为 56。这一事实对糖尿病患者或血糖控制有问题的个人有益。
4. 无麸质
对于患有乳糜泻或对麸质不耐受的人来说，荞麦面有可能成为各种健康食品，而不必离开世俗的乐趣。究其原因，荞麦或马小麦是无麸质食物。只是如果您患有上述两种疾病，在购买荞麦面产品时要小心。如上所述，一些荞麦面制品还混合了小麦粉，甚至是白面粉——一种含有麸质的面粉。
5. 保持心脏健康
荞麦面的另一个有趣的好处是保持心脏健康。究其原因，荞麦面除了有助于降低胆固醇外，还有助于控制血压。荞麦中的类黄酮含量也被认为有贡献。类黄酮是一组有助于减少细胞损伤以支持代谢功能和心血管系统的化合物。
6. 低脂肪
如果您的饮食需要减少卡路里，荞麦面可能是一个有趣的选择。一般来说，荞麦面是不含脂肪的食物。但是，您需要注意您购买的荞麦面产品的营养价值信息中列出的脂肪含量。您还必须注意供应荞麦面时使用的其他成分。
选择荞麦面产品
正宗荞麦面是使用100%荞麦粉制成的荞麦面。然而，有些荞麦面制品也是用荞麦粉和精制小麦粉混合制成的。如果荞麦面由80%的荞麦粉和20%的小麦粉制成，则称为八割。也有荞麦面制品，其小麦粉含量高于荞麦粉。这类荞麦面产品通常在包装标签上首先列出“小麦粉”，表明面粉是主要成分。由于荞麦粉和小麦粉的比例存在差异，您可以仔细检查您购买的荞麦面产品中列出的成分。 [[相关文章]]
如何烹饪和供应荞麦面
通常，您购买的包装产品的标签上会列出如何煮荞麦面。您可以按照包装上的食用说明进行操作。一般荞麦面需要在沸水中煮7分钟。煮荞麦面时不时搅拌一下，以免面条粘在一起。像煮意大利面一样，建议你煮荞麦面，直到
咬牙切齿 - 柔软但仍有嚼劲。荞麦面通常搭配一种名为 tsuyu 的蘸酱。荞麦面的酱汁可以搭配大葱和芥末。在日本，吃完面条后，还会送上荞麦面的开水，叫做sobayu。然后将 Sobayu 与其余的 tsuyu 混合，像喝茶一样食用。这样你就可以得到白开水里的营养成分，比如B族维生素。你也可以把荞麦面拌进肉汤或汤里，炒一下，或者把它们和蔬菜和蔬菜拌成沙拉。
敷料 芝麻。别忘了，有些人可能喜欢荞麦面，比如西红柿、罗勒、橄榄油和大蒜等意大利菜肴。
来自 SehatQ 的笔记
荞麦面是用荞麦粉或马小麦制成的面条。荞麦面因其营养丰富，可以成为健康的面条选择。但是，您需要选择一种不会混合过多面粉的产品。如果您对荞麦面还有疑问，您可以
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