几乎总是加工食品一部分的一种成分是面粉。不幸的是，对麸质敏感的人如果吃它会出现消化问题。好消息是市场上有无麸质面粉可以作为替代品。不使用普通面粉的无麸质食品之间的区别在于它们不是由小麦或小麦粉制成的。这些普通面粉的替代品具有不同的营养、质地和口味。
无麸质面粉选项
也许不是每个人在食用麸质后都会有敏感反应。但对于麸质不耐受的人来说，可能会出现腹胀甚至抑郁等症状。鉴于麸质有许多危险需要注意，尝试可用作以下烹饪或烘焙原料的无麸质面粉没有害处：
1.杏仁粉
杏仁粉很容易找到，也是最常见的一种，它是一种无麸质和无小麦的面粉。这种材料由去皮的杏仁制成。一杯杏仁粉含有 90 颗杏仁，具有独特的坚果味。通常，这种面粉是配料的替代品
烘烤 也是面包粉的替代品。对于那些用这种面粉做饭的人，加一个鸡蛋。面团的最终质地会更密。它还含有许多矿物质，如铁、镁、钙和钾。此外，杏仁粉也是维生素 E 和单不饱和脂肪酸的来源。但是，请注意脂肪含量，因为平均比普通小麦面粉多 200 卡路里。
2.荞麦粉
尽管里面有“小麦”这个词，但这种面粉不含小麦，不含麸质。它通常是制作蛋糕和面包的替代品。在质地上，它往往更粗糙，因为它不含麸质。因此，可以将其与糙米粉混合以获得正确的质地。此外，荞麦粉含有维生素B，其中的矿物质是铁、叶酸、镁、锌、锰，当然还有纤维。其中的抗氧化剂，即多酚，也具有抗炎特性。
3、高粱粉
自然地，高粱不含麸质，是世界上最重要的谷物类型之一。质地和颜色往往较淡，略带甜味。通常高粱粉用于不需要使用过多面粉的食谱。此外，这种食物还富含纤维和蛋白质，可以延缓体内糖分的吸收。不要浪费可以对抗炎症的铁形式的矿物质含量。
4.苋菜粉
下一顿无麸质餐也可以用苋菜粉制成。它适合用作玉米饼、馅饼皮和面包的成分。鉴于豆子的味道相当突出，它也应该与其他类型的面粉结合。这种面粉的优点是富含纤维、蛋白质以及微量营养素，如锰、镁、磷、铁和硒。所有这些都是有益于大脑功能、骨骼健康和 DNA 合成过程的良好营养素。
5.苔麸粉
画眉草粉的颜色从白色到棕色不等，通常是埃塞俄比亚面包中的无麸质成分。然而，它也有可能成为制作谷物、面包和煎饼的原料。有趣的是，画眉草粉含有高蛋白质，因此饱腹感持续时间更长。而纤维含量可以控制血糖水平。画眉草粉的另一个优点是它比其他小麦含有更多的钙。与其他小麦相比，只有这种画眉草制剂含有维生素 C。
6.葛粉
很多人可能不熟悉，葛粉是由热带植物提取物制成的
Maranta arundinacea。 这种面粉可以混合使面团更厚。但是对于那些想要脆脆的最终产品的人来说，这种面粉可以单独使用。葛粉的优点是含有丰富的钾、铁、B族维生素，对刺激和优化免疫功能非常有好处。
7.糙米粉
糙米粉包含在全谷物中，具有坚果味，通常用作面包粉和面条面团的替代品。这种面粉富含蛋白质和纤维，因此可以降低血糖水平。此外，糙米粉还含有丰富的铁、B族维生素、镁和锰。还有一些以木酚素形式存在的物质可以预防心脏病。
8. 燕麦粉
通过压碎全麦燕麦获得，这种面粉味道更丰富，可以提供松脆的膳食。燕麦含有β-葡聚糖纤维，可以降低坏胆固醇和血糖水平。此外，燕麦粉还富含蛋白质、镁、磷、B族维生素和抗氧化剂等营养成分。
9.玉米粉
通常，玉米淀粉用作液体食谱的增稠剂，以及制作面包和玉米饼的原材料。如果要制作披萨面团，可以将其与其他无麸质面粉混合。此外，玉米粉还含有叶黄素和玉米黄质。两者都是抗氧化剂，通过降低白内障的风险对眼睛健康有益。
10. 椰子粉
顾名思义，椰子粉的质地与小麦粉非常相似。但是，请记住，这种面粉比小麦粉或杏仁粉吸收更多的水分。此外，头粉还富含月桂酸，月桂酸可以作为能量来源并降低血液中的坏胆固醇水平。纤维含量还可以维持血糖水平。
11. 木薯粉
制作木薯粉的过程是通过磨碎和干燥木薯的根部。结果，获得了无麸质、无小麦和无坚果的面粉。这是一种与小麦粉非常相似的面粉，可以用作替代品
多用途面粉。 大部分内容是碳水化合物并含有
抗性淀粉。 也就是说，它可以帮助降低血糖水平并提高胰岛素敏感性。
来自 SehatQ 的笔记
尽管上述几种类型的无麸质面粉可以作为替代品，但请务必阅读包装上的标签。目标是确认制造过程是在不生产麸质的设施中进行的。更不用说，存在与含麸质食物交叉污染的风险。这可能发生在制造过程、运输过程中或用作小麦的主要食品替代品时。最安全的是查看标签上的无麸质认证。如需进一步讨论麸质对其敏感消化的危害，
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