什么是草酸？
草酸是一种天然存在于多种植物性食物中的化合物。这些食物包括蔬菜、水果、坚果、种子和可可豆。草酸可以与植物中的矿物质结合，形成称为草酸盐的化合物。身体可以从它吃的食物中获取草酸盐，也可以自己产生草酸盐。例如，维生素 C 在被人体消化后会变成草酸盐。进入体内的草酸盐可以与矿物质结合，从而形成其他化合物。当与铁结合时，形成的化合物称为草酸铁。或者，当与钙结合时，形成的化合物称为草酸钙。草酸钙等化合物的形成最常发生在大肠中，但也有一些是在肾脏和其他消化道中形成的。这些草酸盐化合物可以在排便或排尿过程中去除。然而，对于一些身体敏感的人来说，食用草酸含量高的食物会增加患肾结石和其他健康问题的风险。食物中草酸和草酸的危害
草酸和草酸确实会带来某些健康风险，例如：1.可以减少体内矿物质的吸收
如上所述，草酸盐在体内可以与矿物质结合。这会带来出现问题的风险，因为这意味着食物中的矿物质无法被最佳吸收。例如，菠菜中钙的吸收会受到干扰，因为这种食物的草酸盐含量也很高。然而，重要的是要记住，只有食物中的某些矿物质才能与草酸盐结合。据报道，高纤维饮食也能阻止草酸盐与矿物质的结合。如果您将菠菜与一杯牛奶一起吃，则牛奶中的钙不会与菠菜中的草酸盐结合。
2. 引发肾结石的风险
尿道中同时含有钙和少量草酸盐。两者都倾向于保持可溶性，因此不会引起健康问题。不幸的是，在某些情况下，草酸盐和钙结合形成晶体。这些晶体在某些人体内会变成结石，尤其是当肾脏中的草酸盐含量高且尿量低时。草酸钙约占形成的肾结石类型的 80%。小石头真的不是问题。然而，对于大结石，患者会感到腰部剧痛，并伴有血尿。3. 抑制营养吸收
过量的草酸盐会干扰肠道对营养物质的吸收。发生这种情况是因为草酸盐很容易与营养物质和各种矿物质结合。菠菜是一种富含铁、钙和草酸的蔬菜。虽然营养丰富，但菠菜中过量的草酸会与铁和钙形成结合，使这两种矿物质无法被人体吸收。因此，要满足体内钙、铁的需要，光吃菠菜是不够的。您还应该吃其他食物，例如富含铁的肉类和富含钙的牛奶或大豆。草酸盐含量高的食物
一些食物含有高水平的草酸盐，尤其是植物性食物。同时，动物性食品往往含有非常少量的草酸盐。一些草酸盐含量高的食物包括：- 红菜头
- 菠菜
- 杨桃
- 可可粉
- 羽衣甘蓝
- 甘薯
- 花生
- 大黄
你应该避免含有草酸盐的食物吗？
肾结石患者可能会在医生的帮助下进行低草酸盐饮食。然而，重要的是要记住，健康的人 不 需要避免高草酸盐以上的食物。最后，草酸盐只是食物中的成分 不 给大多数人带来问题。上述草酸含量高的食物还富含其他对身体非常重要和至关重要的营养素。远离蔬菜和水果等食物只会导致其他健康问题。此外，肠道中的细菌，如 形成草酸杆菌 实际上可以消化草酸盐作为它们的食物成分。这些细菌可以显着减少草酸盐。然而，在某些人中，这些细菌的数量并不多——就像服用抗生素的人一样。有肠道问题的患者，例如患有结肠炎的患者，患肾结石的风险也很高。低草酸盐饮食只会对服用抗生素和患有炎症性肠病的人有益。同时，在健康人群中，不需要进行低草酸盐饮食。如何预防肾结石
肾结石是一种可以预防的疾病。可以应用的一些方法，即：- 多喝水，多喝水
- 限制盐的摄入量，因为它会增加尿液中钙质积聚的风险
- 不要过量摄入蛋白质，因为它会增加肾结石的风险
- 增加钙的消耗。与目前流行的看法相反，摄入较少的钙实际上会增加肾结石的风险。当你吃草酸含量高的食物时，伴随着钙的来源，如低脂牛奶、低脂奶酪和低脂酸奶。
