紫薯片其实是传统薯片的变种，只不过是由紫薯制成。市场上有很多品牌和类型。通常，消费者喜欢将其作为健康零食的替代品，而不是其他油炸食品或薯条。有趣的是，这些紫色薯片是维生素 A 的极好来源。即使与传统木片相比，其纤维含量也更高。
紫薯片的营养成分
28克或一袋紫薯片中的营养成分有：
- 卡路里：148
- 脂肪：9克
- 钠：64毫克
- 碳水化合物：16克
- 纤维：2.5 克
- 糖：2.5克
- 蛋白质：0.8克
- 维生素A：300微克
当然，紫薯片的成分和加工方法会影响整体的营养成分。份数也可以改变营养。紫薯片的升糖指数怎么样？不确定。但是，去皮油炸的红薯的升糖指数是76，也就是说这个指数是相当高的。除了维生素A，紫薯片还含有维生素E和锰。
紫薯片对健康的好处
食用紫薯片的健康益处来自它们的营养成分。一些好处是：
1. 可能避免高血压
英国医学杂志的一项研究评论指出，用红薯代替土豆可以降低患高血压的风险。研究人员研究了食用薯片的影响。然而，与红薯片没有直接的可比性。所以，紫薯片是否会具有类似的特性还需要研究。
2. 保持眼睛健康的潜力
紫薯片中维生素A的含量对眼睛健康非常重要。因为，摄入维生素 A 可以预防因衰老和黄斑变性引起的视力问题。
3. 控制血糖水平的潜力
对于 2 型糖尿病患者，使用紫薯片作为薯片的替代品可以产生积极的影响。事实上，美国糖尿病协会将红薯称为
糖尿病超级食品 因为里面含有纤维和维生素A。
4. 保持体重的潜力
紫薯片比普通薯片含有更高的纤维。一袋 28 克的薯片含有 149 卡路里热量、9.5 克脂肪，但只有 0.9 克纤维。与此同时，一袋红薯片含有类似的卡路里和脂肪。然而，纤维含量高出三倍。这种纤维会使人感觉饱的时间更长。
食用紫薯片过敏风险
判断食用紫薯片是否有过敏反应，要注意成分。一些可能引发某些人过敏反应的是：
有人可能对主要成分，即红薯过敏。但是，此类案件的记录很少。如果发生任何事情，症状可能包括皮疹、头痛、呕吐、意识丧失、手和面部肿胀。如果有对红薯过敏的可能性，则不应食用紫薯片和类似产品。
制作紫薯片过程中使用的油类型也会引起过敏反应。一个例子是芝麻油。根据美国过敏、哮喘和免疫学学会的说法，这种油可能会引起过敏反应。有时，也有加入芝麻的红薯片。所以，食用紫薯片前要密切注意紫薯片的成分。很少有人在食用紫薯片后出现严重的健康问题。只是，如果这些薯片加工的太咸，食用量过大，很可能会在消化方面感到不适。当然，自己在家自己做紫薯片会更安全。您可以非常清楚地了解所使用的成分并根据您的日常饮食调整它们。 [[相关文章]] 为了保持较低的脂肪含量，最好选择烘烤而不是油炸的加工方法。您还可以添加自己喜欢的调味料，例如辣椒粉、胡椒粉或辣椒粉。如果您想更多地讨论低糖低钠的健康零食，
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