大麦是属于家庭的一种谷物
禾本科。 大麦是一种粮食，产量仅次于小麦、大米和玉米，居世界第四位。通常大麦用作制作面包、汤、谷物、炖菜的原料（
火锅） 以及各种保健品的原料。虽然在印度尼西亚不太受欢迎，但大麦长期以来一直被广泛食用。甚至考古证据表明，这种谷物自 10,000 多年前就在埃及生长。
大麦是一种营养丰富的食物
大麦含有大量对身体有益的营养成分。大麦中的主要纤维成分之一是 β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维，与水一起食用时会形成凝胶。 β-葡聚糖的主要好处是它有助于降低胆固醇和控制血糖。大麦含有碳水化合物、纤维、蛋白质、脂肪、复合维生素 B、叶酸、铁、镁、磷、钾、铜、锰和硒等形式的完整营养。大麦中的其他成分是一种抗氧化剂，可用于保护和修复细胞免受自由基损伤。这些抗氧化剂以维生素 E、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质的形式存在。
大麦对身体健康的好处
食用整粒大麦是获得最大益处的最佳方式。食用整粒大麦与降低慢性和致命疾病的风险有关。以下是基于研究结果的大麦对身体健康的好处。
1.控制血糖
荷兰的一项研究表明，晚餐吃大麦与晚餐吃全麦面包相比，早上的胰岛素敏感性提高了 30%。
2. 降低血糖
日本德岛大学的研究人员发现，用大麦代替白米后，血糖水平降低。另一项英国研究表明，当用作面包混合物时，大麦能够显着降低面包的血糖指数。血糖指数是衡量我们摄入的食物多快会引发血糖水平飙升的参考。
3. 降低血压
一项研究表明，定期食用大麦、全麦和糙米五周可以降低血压。这三种食物的组合也被认为有助于控制体重。
4. 降低胆固醇
大麦的好处之一是降低总胆固醇。在低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）和甘油三酯甚至显着下降。同时，HDL胆固醇（好胆固醇）没有显着变化。日本还进行了一项关于大麦对胆固醇影响的研究，其中 44 名高胆固醇男性食用标准白米或大麦混合白米。摄入大麦能够显着降低胆固醇和内脏脂肪（腹腔中含有的脂肪）。两者都是心血管疾病风险的标志。
5. 健康消化
大麦中 β-葡聚糖的纤维含量可以帮助改善消化。一项针对 16 名有慢性便秘病史的人进行的研究表明，在定期食用大麦 20 天后，排便频率和排便量增加。大麦中的β-葡聚糖还可以帮助肠道中有益细菌的生长。消化道中的有益细菌可以帮助减少炎症和改善血糖平衡。 [[相关文章]] 尽管大麦有很多好处，但有些人可能不得不避免食用大麦，因为它含有麸质和果糖。对这两种成分过敏的人，应该避免食用这些食物。另外，由于大麦会影响血糖状况，糖尿病患者或正在服用降血糖药和降胰岛素药物的人也不应该吃这一种食物。 .
