黄油和人造黄油的区别
黄油或黄油的区别黄油 最明显的人造黄油是在颜色方面，人造黄油的颜色通常更黄，而黄油往往呈黄白色。一般来说，黄油在烘焙过程中使用的比较多，比如制作蛋糕、饼干等的过程。人造黄油通常更可能出现在厨房中，用于炒、煎或涂在白面包上作为孩子的早餐。 [[相关文章]] 然而，黄油和人造黄油的区别不仅在于颜色，还在于制作它们的过程、营养成分和成分。主要成分
黄油或黄油 用从牛奶中分离出来的脂肪或奶油制成。而人造黄油是由植物油制成的，是作为黄油的替代品。通常，人造黄油由大豆油、菜籽油和其他植物的油制成。制作过程
在制造过程中，黄油或 黄油先从牛奶中分离奶油，然后搅拌奶油直至变稠。之后，搅拌过程后剩余的液体将被去除，固体部分将形成黄油。而人造黄油是通过称为氢化的过程形成的。该过程用于通过将植物油暴露在高温和高压下，使原本是液体的植物油变成固体。
脂肪类型
黄油富含饱和脂肪，因为它由动物脂肪制成，而人造黄油则由植物油制成。尽管人造黄油由饱和脂肪含量低的植物油制成，但氢化过程会导致某些不饱和脂肪转化为饱和脂肪，并且氢化过程会导致出现不健康的反式脂肪。
然而，现在有一种酯交换工艺可以制造不含反式脂肪的人造黄油。
营养成分
不同的制造工艺和主要成分也导致不同的营养成分。黄油中的营养成分包括丁酸、饱和脂肪、维生素 K2、omega-3 和共轭亚油酸。而人造黄油通常含有甾醇、甾烷醇、多不饱和脂肪、反式脂肪、omega-6、着色剂和其他添加剂。
黄油的危害
在 omega-3、维生素 K2 等健康营养素含量的背后，黄油或黄油 饱和脂肪含量高。研究发现，摄入饱和脂肪会增加患心脏病的风险。更令人惊讶的是，将近 50% 的黄油是由饱和脂肪制成的。除了饱和脂肪，黄油还含有大量的胆固醇，这会引发体内胆固醇水平升高的可能性。不仅如此，胆固醇还与患心脏病的风险有关。然而，胆固醇与心脏病风险之间的联系仍需要进一步研究。人造黄油的危害
人造黄油还含有反式脂肪，它可以增加好胆固醇 (HDL) 的水平，降低坏胆固醇 (LDL) 的水平。以及来自其他添加剂，以着色剂的形式，等等。然而，大多数人造黄油含有多不饱和脂肪，可以降低患心脏病的风险。一些人造黄油还强化了植物甾醇和甾烷醇，可以提高高密度脂蛋白水平并降低坏的低密度脂蛋白胆固醇，但需要更多的研究来探索植物甾醇和甾烷醇对心脏病的影响。哪个更健康？
黄油和人造黄油之间的区别引发了关于哪种产品更安全、更健康的基本问题。这个问题还是有争议的，但是两者各有优缺点，也各有风味。要记住的最重要的事情是不要吃黄油或 黄油和过量的人造黄油，尽量选择更健康的人造黄油和黄油来食用。如果你想使用黄油，那么选择一种更有营养的黄油，由奶制成，奶牛喂草饲料，而不是加工食品。如果您选择人造黄油，请寻找不含反式脂肪且由健康植物油制成的人造黄油，例如橄榄油中的人造黄油。务必检查人造黄油标签，看它是否含有氢化油。虽然据说人造黄油不含反式脂肪，但如果有氢化油，那么里面肯定有反式脂肪。还要选择不太硬的人造黄油。人造黄油越硬，它所含的反式脂肪就越多。
