不能再加热的食物，是什么？

健康
加热食物仍然是大多数印度尼西亚人的习惯。除了在进食前将食物加热外，通常还会重新加热剩余的食物以节省时间、成本和精力。但是，您知道某些类型的食物不应该加热吗？

哪些食物不能再加热？

并非所有食物都可以重新加热。除了降低质地、味道和一些营养成分外，某些类型的食物不应重新加热，因为它会增加中毒和引起疾病的风险。以下是一些不应重新加热的食物。

1. 米饭

米饭是不应该重新加热的食物之一，显然，米饭是一种不应该重新加热的食物。从期刊出发 毒素 , 大米含有细菌 蜡样芽孢杆菌 这通常是食物中毒的原因，尤其是在重新加热米饭时。此外，即使在烹饪过程中，这些细菌也可以在高温下存活。我们建议您在烹饪后立即食用和食用米饭。如果这是不可能的，您可以将大米在室温下存放 1 小时，或将其放在冰箱中不超过一天。接下来，你可以重新加热米饭，直到它完全蒸熟。建议您不要多次加热米饭。

2. 加工肉

香肠、火腿和培根等加工肉类富含蛋白质和亚硝酸钠。如果过度加热，两种成分都会变成亚硝胺。亚硝胺是危险的化合物，由食物中的硝酸盐或亚硝酸盐化合物过度加热形成。众所周知，亚硝胺具有致癌性，可能会增加患癌症的风险。虽然实际上加工过的肉一般都是煮熟的，但如果不趁热吃，可能就不那么好吃了。为降低健康风险，您可以重新加热在 70?两分钟。确保您使用的炊具受热均匀。

3.油

反复加热油煎炸食物的危险可能是致癌的风险 我们中的一些人可能会多次使用食用油，然后最终将其扔掉。事实上，油是烹饪食物的成分之一，不应加热或重复使用。反复使用的油会带来健康风险。重复使用用过的食用油会增加形成醛的风险。醛本身通常会增加患癌症和其他退行性疾病的风险。除了烹调植物油外，其他种类的油，如橄榄油、玉米油、菜籽油、植物油等，烹调时也不宜过热。众所周知，这种植物油会以脂肪酸的形式产生毒素 4-羟基-反式-2-壬烯醛 (HNE) 会增加患心脏病和神经系统疾病的风险。

4、油炸食品

仍然与前一点有关，油炸食品很可能仍然含有油分。如果重新加热，可能会形成醛类，引发退行性疾病。此外，通过重新油炸来重新加热油炸食品会增加胆固醇和肥胖的风险，因为食物吸收了过多的油。这就是为什么你不应该重新加热油炸食品。

5. 蔬菜

菠菜是一种不宜再加热的蔬菜，因为它的硝酸盐含量很高，蔬菜也是不宜再加热的食物之一。这是因为其中含有硝酸盐。如前所述，硝酸盐化合物如果反复加热会变成对健康有害的致癌物质。由于硝酸盐含量高而不应加热的某些类型的蔬菜包括：
  • 菠菜
  • 芹菜
  • 芜菁
  • 莴苣
  • 甜菜根和水果
  • 胡萝卜
  • 土豆
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加热食物的危险

消化问题是重新加热食物的危险之一。食用或加热冰箱内外存放时间过长的剩菜，都会对健康有害。这会导致储存过程中的微生物污染时间过长。加工过程、储存区域和食品类型是安全储存期限的决定因素。但是，您不应再食用储存超过 3 天的食物。如果储存或重新加热，含有更多蛋白质和水的食物有更高的食物中毒风险。这是因为高蛋白质和水分含量使某些微生物能够生长得更快。此外，您不应该重新加热食物的另一个原因是在重新加热过程中营养会流失。甚至食物中一些对身体有益的化合物在加热过程中也会变成毒素。 [[相关文章]]

如何安全地加热食物

建议使用微波炉加热食物。虽然重新加热食物可能会危害健康，但您当然不忍心扔掉它。这就是为什么，您需要做的是了解安全、健康的食物加热方式。适当加热剩菜可以保持食物的味道，保持食物的质量，以免危害健康。在尝试加热食物时，需要考虑以下几点：
  • 在烹饪后 2 小时内重新加热储存良好的食物
  • 将剩菜储存在 冰箱 可以持续3-4个月。这种食物仍然可以安全食用，但食物的质地和味道可能会发生变化
  • 确保在重新加热冷冻食品之前正确解冻。你可以把食物从 冰箱 到 冷水机 冰箱自行解冻。您也可以使用除霜设置 微波 . 
  • 如果食物没有完全解冻，重新加热冷冻剩菜将需要更长的时间。然而，这是安全的。
  • 将食物加热至 70 度？ 2 分钟内。不要忘记搅拌食物，使食物的热量分布均匀。
  • 重新加热食物前，确保食物仍处于良好状态，颜色、气味和味道没有变化。
  • 利用 微波 推荐在重新加热过程中使用，因为它涉及较少的液体和较短的时间，从而可以保留食物的营养。
  • 避免使用 慢炖锅 重新加热食物时。 慢炖锅 没有足够的热量来杀死细菌。
  • 不要多次加热食物。
  • 不要重新冷冻已解冻的剩余食物。
  • 立即食用并食用热的食物。

来自 SehatQ 的笔记

这些是不应重新加热的某些类型的食物以及重新加热对您和您的家人安全的食物的提示。基本上，硝酸盐含量高的食物不应重新加热，因为它们会改变其中的化合物。以前油炸过的食物也是如此。烹饪时可以更加小心地考虑食物的种类和份量，以免造成潜在的食物残渣 浪费 或储存或再加热时有害。如有疑问，可直接咨询 在线的 使用功能 医生聊天 通过 SehatQ 家庭健康应用程序。下载应用程序在 应用商店 和 谷歌播放 现在！