除了美味之外，加工牛肉通常是日常食物菜单的替代品，因为它随处可见且实用。所谓加工牛肉，是指经过一定的加工方法，经过腌制、发酵、烟熏等加工而成的肉。几种类型的加工牛肉始终与对健康的有害影响有关。 2015年，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）将部分加工牛肉列为致癌物，即可以致癌的物质。加工牛肉会增加患结肠癌的风险，并有可能引发其他癌症。也有研究将加工牛肉与更高的心脏病和糖尿病风险联系起来。
加工牛肉的种类
事实证明，我们经常食用多种加工牛肉，却没有意识到其中含有会危害健康的成分。查看下面的说明。
1. 生涩
牛肉干是经过干燥处理的加工牛肉。很多人喜欢牛肉干，因为它的外观很实用，适合和热饭一起吃。然而，钠、防腐剂、糖和饱和脂肪使这些食物不健康。廉价、低质量的肉干可能含有对您的健康最有害的添加剂。根据一项研究，食用更多加工牛肉的人患结直肠癌（结肠癌）和胰腺癌的几率更高。如果您还想享受它，请选择不含硝酸盐、亚硝酸盐、脂肪含量低且不含糖分的优质肉干。此外，适量食用这些食物可以防止不必要的副作用。
2. 香肠
香肠和鸡蛋是最好的早餐菜单之一，非常受欢迎，尤其是在酒店。香肠可能看起来很好吃，但在食用前请检查盐和防腐剂。从长远来看，食用过多的香肠会损害您的健康。香肠中的亚硝胺含量被认为是导致结肠癌的主要原因。还应注意的是，亚硝胺是在亚硝酸盐保存的食物中发现的致癌或致癌化合物。亚硝酸盐本身是一种常用于保存加工牛肉的成分。不过，您不必担心，因为早餐有许多不含添加剂的健康肉类选择。瘦鸡肉、火鸡和素食香肠是您可以尝试的绝佳替代品。 [[相关文章]]
3. 咸的
加工过的牛肉罐头通常含有大量的钠，并添加了防腐剂。虽然好吃，但在吃咸牛肉之前也要考虑其中的有害成分。您也可以通过自己烹饪来制作更健康的咸牛肉。加入辣椒、土豆和大蒜，使其更美味。还可以加一盘鸡蛋，让早餐更完整、更健康。
4. 培根
虽然培根通常与猪肉有关，但也有用加工牛肉制成的培根。在一项研究中，与吃其他类型的加工肉类相比，吃培根通常与患冠心病的风险相对较高有关。高盐含量被认为是原因之一。培根中的有害化合物称为硝酸盐。这种物质被认为会增加患各种癌症的风险。培根的脂肪含量也很高，这也可能对您的心脏有害。避免吃太多培根或尝试小块培根。这些是一些加工过的牛肉，如果食用过量会对健康有害。用更健康的食物代替这些食物，例如去皮鸡胸肉，以获得最佳营养。
