奶酪是世界上最受欢迎的乳制品之一。对于素食主义者和素食主义者，市场上也有素食奶酪替代品。不同的是
纯素奶酪 由蔬菜制成或
以植物为基础。 此外，市场上还有多种口味和款式的素食和纯素奶酪加工。也可以根据个人口味选择。
认识素食奶酪
如果有奶酪而不使用任何乳制品，这并不是什么新鲜事。因为，从80年代开始就有这种奶酪，但味道不适合食用。这几年人气
纯素奶酪 爆炸。已经有很多素食奶酪口味的变种，它们甚至与乳制品奶酪非常相似。以下是部分原材料：
1. 大豆
这种食品成分通常是动物产品的替代品，包括加工奶酪。为了制作它，制造商会添加植物油和增稠剂，使其质地和味道与普通奶酪相似。但请记住，一些大豆奶酪还含有酪蛋白形式的牛奶蛋白。这种材料的存在使奶酪在食用时融化。不幸的是，素食者不能食用这种酪蛋白。然而，对于那些有乳糖过敏的人来说，它可以是一种替代品。
2. 坚果
还有由坚果和种子制成的奶酪替代品。这种类型被认为更有营养，因为加工过程非常少。要制作它，需要将使用的坚果或种子浸泡然后压碎。然后，使用与制作普通奶酪相同的细菌进入发酵过程。此外，还加入了奶酪，
营养酵母, 或其他香料来丰富味道。一些用作配料的流行配料
纯素奶酪 是澳洲坚果、杏仁、腰果、葵花籽和南瓜籽。
3. 椰子
有趣的是，有来自椰子衍生产品的纯素奶酪制品。从椰奶、奶油和油开始。其高脂肪含量使其成为理想的产品
奶油味的 像奶酪。然而，当然你需要额外的成分，如木薯粉、玉米粉、明胶和角叉菜胶，以使最终的结果变稠。另外，考虑到椰子与奶酪有很大不同的独特口感，所以需要加入其他香料来加强口感。例如盐、蒜粉、
营养酵母， 到柠檬汁。
4. 面粉
几种类型的素食奶酪由不同的面粉组合而成。例子包括木薯粉、马铃薯粉和小麦粉。然后将面粉与豆浆、牛奶混合
杏仁， 椰子粉或鹰嘴豆粉。一般来说，食谱
纯素奶酪 使用大量面粉会产生类似酱汁的产品。因此，稠度不如普通奶酪浓。不同的食谱，最终的结果会有所不同。
5. 根茎类蔬菜
食谱
纯素奶酪 另一个不太常见的是使用块茎。最常用的例子是土豆和胡萝卜。这种来自根茎类蔬菜的纯素奶酪食谱的最终结果就像奶酪酱。要做到这一点，首先将蔬菜煮熟，直到它们真的变软。然后，将其与其他成分（如水、油、盐和调味料）混合，直至达到所需的稠度。
6. Aquafaba
煮熟的鹰嘴豆或
鹰嘴豆， 被称为
阿夸巴巴， 可用作素食食谱的鸡蛋替代品。包含在制造中
素食奶酪。 Aquafaba 正在成为一种相当受欢迎的选择，因为最终结果可以在加热时融化，就像牛奶中的奶酪一样。要获得这些结果，还需要其他成分，如琼脂和角叉菜胶。有时，有必要添加其他成分，如腰果、椰奶和油。
是 纯素奶酪 健康？
纯素奶酪是否健康取决于许多因素，包括消费的类型和频率。不要把它作为你的主要营养来源。不过偶尔吃也没什么不好。一般来说，纯素饮食的纤维、维生素和矿物质含量更高。它对消化系统健康非常有益。然而，应该指出的是，某些类型的纯素奶酪在制造过程中使用了许多成分。这肯定比食用未经加工且营养成分仍保留的食物更不健康。不要忘记一些素食和纯素奶酪可能含有油、防腐剂、色素和钠。这会进一步消耗其大量营养。如果市场上出售的奶酪类型属于这一类，您应该限制它们的消费。 [[相关文章]] 另一方面，由坚果、种子和根茎类蔬菜制成的纯素奶酪并没有过度加工。这种奶酪当然以纤维、健康脂肪和其他重要的常量营养素的形式提供了许多营养素。如需进一步讨论素食者和素食者应食用哪种奶酪，
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