卷心菜是一种仍与卷心菜或卷心菜、西兰花和西兰花属于同一科的蔬菜
羽衣甘蓝。 菊苣的拉丁文名称是 Brassica rapa，属于 Pekinensis 组。所有这些蔬菜都属于白菜组。与卷心菜相比，菊苣的形状更呈椭圆形，叶子呈浅绿色至白色，质地皱纹。菊苣的好处与其他类型蔬菜的好处或多或少相同
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白芥末的含量是满满的营养
根据卫生部数据，100克菊苣可食重量为79%的营养成分如下：
- 能量：9卡路里。
- 水：96.6克。
- 碳水化合物：1.7 克。
- 蛋白质：1克。
- 脂肪：0.1 克。
- 纤维：0.8 克。
- 钙：56 毫克。
- 磷：42 毫克。
- 铁：1.1 毫克。
- 钠：5毫克
- 钾：193.1 毫克。
- 铜：0.05 毫克。
- 锌：0.1 毫克。
- β-胡萝卜素：862 微克。
- 维生素 B1 ( 硫胺素 )：0.05 毫克。
- 维生素 B2（核黄素）：0.18 毫克。
- 维生素 B3 ( 烟酸 )：0.4 毫克。
- 维生素C：3毫克。
- 维生素 K：42 微克。
菊苣的含量也是身体维生素和矿物质的良好来源。鹰嘴豆富含纤维，富含抗氧化剂。
另请阅读：了解芥菜的种类及其对身体健康的益处菊苣对健康的好处
菊苣具有多种营养成分，对健康的益处非常多样。其中一些包括：
1. 作为纤维的来源
像其他各种蔬菜一样，菊苣的主要好处是作为纤维的极好来源。在消化过程中未被破坏的纤维将帮助您更长时间地感觉饱腹感，吸收胆固醇使其不会在体内积聚，促进排便并维持血糖水平。每天摄入足够纤维的人已被证明具有更理想的体重。患心脏病和某些类型癌症的风险会降低。
2. 有助于预防癌症
白菜蔬菜组
十字花科的 包括在强烈怀疑含有抗癌化合物的蔬菜类型中。多项研究发现，经常食用菊苣，或每周至少食用三到五份此类蔬菜，有助于预防某些类型的癌症。从前列腺癌、肺癌、乳腺癌，到结肠癌。菊苣的好处被认为来自其中的化合物能够激活肝脏中的某些酶，这些酶结合致癌化合物并抵御可导致癌症的自由基。
3.作为减肥食品
鹰嘴豆的卡路里含量非常低。 100 克新鲜菊苣只含有 9 卡路里的能量。低卡路里且含有大量纤维，菊苣的下一个好处是作为节食减肥的健康选择。廉价菊苣的另一个优点是价格便宜，容易获得，而且容易加工成各种菜肴。
4. 降低患白内障的风险
卷心菜含有β-胡萝卜素，可用于预防眼睛黄斑变性和降低患白内障的风险。这两种疾病都会引起障碍甚至视力丧失。食用菊苣可以增加β-胡萝卜素的摄入量，从而保持视力。
5. 保持心脏健康
鹰嘴豆含有矿物质（如钙和钾）、抗氧化剂（如胡萝卜素、
硫氰酸盐 , 叶黄素,
玉米黄质 ,
萝卜硫素 ， 和
异硫氰酸酯） ，以及纤维。所有这些营养素都有助于降低胆固醇水平，控制心率和高血压。有了这个，保持心脏健康也是菊苣应该考虑的好处之一。
6. 作为叶酸的来源
鹰嘴豆是叶酸的良好来源。原因是，100 克菊苣提供 79 微克叶酸。这个数字是人体每日所需摄入量的20%。叶酸是制备人类 DNA 的重要成分。这种营养素对孕妇至关重要，因为摄入足够的叶酸可以预防未来婴儿的神经系统疾病。
7. 作为维生素 K 的来源
像蔬菜一样
十字花科的 卷心菜还含有维生素 K，虽然不如卷心菜中的维生素 K 含量多。维生素 K 对维持骨骼健康非常重要，因为它在骨细胞中的成骨细胞活动中起作用。充足的这种维生素将使您的骨骼更强壮、更健康，同时预防骨质疏松症。几项研究得出的结论是，维生素 K 在治疗阿尔茨海默病中起作用。这种维生素的作用是抑制对大脑神经细胞的损害。即便如此，您也需要记住，维生素 K 的供应量不应过多，尤其是对于那些正在服用血液稀释药物的人。究其原因，大量维生素K会降低这种药物的作用。为确保根据您的健康状况获得正确剂量的维生素 K，您应该咨询医生。
8. 控制体内的炎症过程
鹰嘴豆含有许多不同的抗氧化剂，已被证明可以减少慢性炎症。这种慢性、持久的炎症可能与许多疾病有关，包括心脏病、类风湿性关节炎和炎症性肠病。一项涉及 1,000 多名中国女性的研究表明，与那些吃最少的人相比，吃最多菊苣的人的炎症水平显着降低。在这种蔬菜中发现的萝卜硫素、山奈酚和其他抗氧化剂也可能是其抗炎作用的原因。
9. 帮助降低胆固醇
鹰嘴豆是有益健康的可溶性纤维的良好来源。研究表明，卷心菜中约 40% 的纤维是可溶的。对 67 项研究的大量分析表明，当人们每天摄入 2-10 克可溶性纤维时。他们的低密度脂蛋白胆固醇水平会略微下降约 2.2 毫克/分升。可溶性纤维已被证明通过与肠道中的胆固醇结合并防止其被吸收到血液中来帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。卷心菜或卷心菜还含有称为植物甾醇的物质。植物甾醇通过阻止消化道中胆固醇的吸收来降低低密度脂蛋白胆固醇。
10. 刺激头发生长
菊苣的下一个好处是刺激头发生长。这是因为菊苣含有维生素 C 和 E，据信它们可以刺激和维持健康的头发生长。此外，铁含量还可以增加铁蛋白水平，从而防止脱发。即便如此，这种菊苣的好处仍然需要进一步研究。
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用于痛风的辣椒也适合食用，因为它含有少量的嘌呤。为了获得菊苣的各种好处，您可以新鲜食用或煮熟食用。您也可以将其混合在各种菜肴中。如果你想吃生菊苣，一定要彻底清洗。此步骤将降低您感染细菌和疾病的风险。如果您想直接咨询医生，您可以
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