各种研究都证明了卷心菜对健康的好处。卷心菜是一种很容易找到的蔬菜。这种蔬菜仍与西兰花属于同一属
羽衣甘蓝 .这种蔬菜有各种叶子形状和颜色，如红色、紫色、白色和绿色。卷心菜的好处不仅是维生素和矿物质的来源，而且还有克服许多疾病的潜力。
卷心菜不可低估的营养成分
卷心菜的好处当然可以从所含的营养中获得。一碗新鲜的卷心菜（约 89 克），它包含：
- 蛋白质：1克。
- 纤维：2克。
- 叶酸：每日需要量的 10%。
- 各种维生素，如维生素 K、C 和 B6。
- 各种矿物质，包括锰、钙、钾和镁。
同样的剂量，卷心菜的热量也很低，只有22大卡。根据其营养成分，卷心菜含有非常丰富的维生素 K。这种维生素是脂溶性的，对身体的健康有很多作用。维生素K由K1和K2组成。维生素 K1 (
叶绿醌） 从植物来源获得，而 K2 (
甲基萘醌） 可以从动物来源、发酵食品中获得，并由大肠中的细菌产生。维生素 K 对于凝血过程非常重要。缺乏维生素K会使血液失去正常凝结的能力，因此出血风险增加。 [[相关文章]] 同时，卷心菜中含有大量的维生素C。它对身体有重要作用。卷心菜中的维生素C有助于胶原蛋白的形成。胶原蛋白可以保持皮肤弹性。因此，卷心菜的好处可以以维持肌肉和血管功能的形式出现。这种维生素还有助于铁的吸收。含有最多维生素C的卷心菜是紫甘蓝。其中维生素C的含量达到人体每日需要量的85%。这个数字相当于一个橙子中的维生素 C。
卷心菜的健康益处
由于其维生素和矿物质含量，人们正在研究吃卷心菜的许多健康益处。卷心菜的一些好处包括：
1. 作为抗癌剂
这种卷心菜的好处可以从维生素 C 的含量中获得。维生素 C 作为一种抗氧化剂，可以保护身体免受导致癌症的自由基的伤害。此外，卷心菜中具有抗癌潜力和抗氧化剂的化合物是
萝卜硫素 .过去 30 年的研究表明，卷心菜和其他类型蔬菜的好处是：
十字花科的 其他的则与较低的癌症风险有关。直到现在，研究仍在评估能力
萝卜硫素 以抑制癌细胞。到目前为止，关于卷心菜的益处的研究结果非常有希望。这项研究基于对各种类型癌细胞的分子测试，范围从黑色素瘤皮肤癌、食道癌、前列腺癌到胰腺癌。研究人员还发现，该化合物
萝卜硫素 具有抑制酶的能力
组蛋白脱乙酰酶 (HDAC)。这种酶会影响癌细胞的生长。 [[相关文章]] 该能力使含有的食物种类
萝卜硫素 ，例如卷心菜的好处有可能成为一种具有抗癌潜力的食物。其他科学研究检查了卷心菜中也含有的芹菜素化合物。芹菜素含量对卷心菜的益处表明，当将乳腺癌细胞植入实验室小鼠时，可以减小肿瘤大小。这些结果为芹菜素在未来作为癌症治疗的潜力提供了希望。同时，紫甘蓝含有花青素，这种化合物使水果和蔬菜呈现紫色。花青素是抗氧化剂。因此，卷心菜的好处在治疗癌症方面也很有潜力。根据今日营养师发表的研究结果，在实验室研究中，花青素具有减缓癌细胞分裂过程的作用。即便如此，由于卷心菜对人类的抗癌作用，还需要对卷心菜的益处进行进一步和更广泛的研究。
2. 保持心脏健康
卷心菜中的高多酚含量可以降低患心血管疾病的风险。诀窍是防止血小板凝结和降低血压。一份研究报告在
美国临床营养杂志 发表在《今日营养师》上的文章还将富含类黄酮的食物的消费与心血管疾病死亡风险的降低联系起来。不仅如此，含有花青素的紫甘蓝的好处还可以对减少与心脏病相关的炎症产生影响。卷心菜还含有植物甾醇和纤维，它们有利于降低低密度脂蛋白胆固醇或坏胆固醇。
3. 维持免疫系统和消化系统健康
很受欢迎的卷心菜制品是酸菜和泡菜。两者都是由发酵的卷心菜制成的。发酵食品含有良好的益生菌，可以提高人体的免疫能力，保持消化系统的健康。发酵过程产生的酶会增加维生素和矿物质的吸收，从而有助于对抗疾病。 [[相关文章]] 卷心菜中的纤维和水分也能预防便秘。顺畅的消化道可让您避免体内毒素堆积。根据多项研究，摄入足够的纤维还可以帮助免疫系统控制炎症。这对降低与炎症相关的疾病的风险有影响，例如心脏病、糖尿病、肥胖症和癌症。
4.控制炎症
长期发生的慢性炎症可能是某种疾病的征兆，包括心脏病、类风湿性关节炎和炎症性肠病。根据发表在《临床植物科学》上的研究，卷心菜的好处能够提供富含抗氧化剂的摄入量。因此，可以感受到卷心菜的好处是减少慢性炎症。事实上，营养学杂志的研究表明，多吃蔬菜可以减少炎症。用于痛风的卷心菜也被证明是安全的。因为，卷心菜不含嘌呤。嘌呤含量会增加软组织和关节中的尿酸水平，使您感到疼痛。但是对于那些有某些疾病的人来说，卷心菜可能不适合您食用。例如，吃白菜会引起胀气。这个假设不是神话。卷心菜含有一种糖
棉子糖 难以消化。糖
棉子糖 必须被肠道内的细菌消化。这些细菌在消化过程中会在消化道内产生大量气体，引起胀气。
5. 保持骨骼健康
卷心菜有益于改善骨骼健康的好处可以从维生素 K 的含量中获得。发表在营养学杂志上的研究发现，维生素 K 可以增加骨矿物质密度。此外，维生素 K 有助于降低骨折风险。
来自 SehatQ 的笔记
卷心菜的好处已被证明对身体健康有益，并有可能降低各种疾病的风险。除了容易获得外，卷心菜价格便宜且易于混合在各种菜肴中使用。了解卷心菜的好处后，您可以开始将这种蔬菜纳入您和家人的日常饮食中。要确定您是否适合食用卷心菜，请先咨询您的医生，以便最佳地获得卷心菜的好处。如果您对蔬菜的好处和健康饮食有疑问，
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